- Mjöl - 2 Art. skedar
- Äggvaddlingägg - 12 stycken
- Persilja, kvistar - 3 stycken
- Kycklingfilé - 300 gram
- Vegetabilisk olja - 500 gram
- Kycklingägg - 1 stycke
- Brödsmulor - 150 gram
- Peppar, salt - För att smaka
- Dijon senap - 1 tesked
- Vitlök - 1 tand
1. Kycklingfilé tvättas i kallt rinnande vatten, torkas sedan med pappersservetter eller en handduk. Skär i små bitar och skicka dem till mixerskålen. Tvätta bladens persilja, torka och tillsätt den till mixern, lägg även till peppar, senap, salt och vitlök. Vi maler allting. 2. Sätt ett vaktelägg i en liten kruka, fyll dem med kallt vatten. Vi lägger pannan på elden och tills det är redo att laga ägg tar det ungefär tre till fyra minuter efter att vattnet kokar. Färdiga ägg tas försiktigt ut och rengörs av skalet. 3. I en skål, bryt ett kycklingägg, slå det lätt med en gaffel, sedan peppar och salt. Häll brödsmulorna och mjölet i separata plattor. Nu delar vi kycklingsmarken i tolv stycken. Vi tar en bit malet kött i handen och plattar det i en platt tårta. Quail-ägget placeras i mitten av den platta tårtan. 4. rulla sedan kakan i bollen. Med resten av ägg och fyllning gör detsamma. Vi krossar varje boll i mjöl, doppas sedan i ett ägg och sedan in i brödsmulor. Skaka av överdriven brödning. Värm pannan med smör (eller djuppanna), eldmedium. Vi lägger bollarna här, och ungefär sju till åtta minuter, tills de är färdiga, steka. 5. Servera kyld eller varm.
Serveringar: 12