Grönsaksoppa plus lamm - det här är shurpa. Mycket berömd soppa i Centralasien. I allmänhet kom han fram på Balkan. Chorpa eller Chorba, Shorpo är inte en komplett lista över Shurpa. Denna soppa följer inte någon speciell ingrediens, du kan lägga till något för dig själv, så om du har någon får du bara en lammsoppa och någon annans - det betyder bara att alla har valt grönsaker till sin smak. Traditionellt är shurpaen framställd av lamm, men du kan också använda nötkött. I Turkmenistan är shurpa vanligtvis framställd av fisk. I Moldavien förbereder de sig för kvass, starkt flavored med kryddor som paprika. Och där det läggs inte bara grönsaker, men också frukter. Men det viktigaste är att shurpaen ska vara fet och rik. För beredning av shurpa bör användas cauldron eller en speciell gjutjärnspanna med non-stick beläggning. Där fårköttet först stekt, sedan stuvats, så kokas soppen på samma ställe. I allmänhet, om det inte finns någon kassava, kan du steka bitarna av lamm i en vanlig stekpanna och sedan överföra den till en vanlig panna där maträtten kommer att förberedas.
ingredienser:- Kummin torr 1 tsk.
- Tomater 1 st.
- Svartpepparpulver 1 g
- Peppar söt 1 st.
- Kikärter (kalkon ärtor) 1 st
- Morot 1 st.
- Lök 1 st.
- Potatis 4 st.
- Vattenkokt 10 msk.
- Lamm på ett ben 600 g
- Steg 1 Skölj lammet på benet och lägg det i en stor kittel. Häll 10 koppar vatten, låt vattnet koka över medelvärme. Så fort vattnet börjar koka något, häll det ut. Jag gör detta för att minska lukten, som vanligtvis kommer från kött.
- Steg 2 Efter tillsats av 10-11 koppar kokt vatten. Vi tar allt till koka igen. När vattnet kokar, tar vi bort skummet - det är värdelöst. Vattnet i soppen ska vara rent. Lämna köttet i 2 timmar, det ska laga bra.
- Steg 3 Tvätta noggrant alla grönsaker innan du skär dem.
- Steg 4 Vi skär lökarna i halvringar och tomater.
- Steg 5 Hacka sedan morötterna och paprika.
- Steg 6 Klipp potatisarna - det är lämpligt att lämna bitarna större, men om du inte gillar det kan du klippa det mindre enligt din smak.
- Steg 7 Så låt oss titta på vårt kött. Efter 1,5 timmar kommer det i princip att vara klart. Och börja lägga grönsaker, kryddor. Lägg först på löken. Det kommer att vara tillräckligt för honom 15 minuter att laga mat och sedan somna i kumminkaret, svartpeppar, salt till smak.
- Steg 8 Och lägg sedan tomaterna i buljongen.
- Steg 9 När tomaten blir mjuka, lägg till resten av grönsakerna: peppar och potatis. Och koka också tills mjuk, ca 20 minuter.
- Steg 10 Vår shurpa är klar! Du kan separat skilja köttet från benet efter vilja. Soppa var mycket tillfredsställande och läckra.