- Rukkola - 120 gram
- Lök - 60 gram
- Creme av 20% - 100 Milliliter
- Vatten eller buljong - 100 Milliliter
- Kokt kycklingägg - 1 stycke
- Olivolja - 2 föremål. skedar
- Peppar, salt - - För att smaka
- Friska gröna - - Att smaka
Rukkola tvättas väl. Från hela mängden arugula tar vi en liten handfull, finklippt den och lägger den åt sidan. Vi använder den lite senare. Lök skärs i tunna halvringar och stek i en porslin i olja tills det är gyllene. Lägg sedan till hela blad av arugula till löken och häll i buljongen. Stew allt i genomsnitt i ca 10 minuter. Häll sedan i grädden och gryta i ca 5 minuter. Sedan kyler hela innehållet i stekpannan lite och överföres till en mixer. Slip till en homogen massa. Lägg till en finhackad arugula i massan. Rör om. Nu är det viktigaste att jämnt fördela vår soppa genom att servera glasögon. Totalt erhålles 5 enheter på 50 ml. Och vi skickar glasögon med soppa till kylskåpet. Sedan rengör vi det kokta ägget, ät det med en gaffel och strö de resulterande smulorna på soppan. Strö med färska örter och servera. Bon appetit!
Portioner: 5