- bär av enbär - 1 st. en sked
- peppar Sichuan - 1 Art. en sked
- svartpeppar - 1 Art. en sked
- torkad timjan - 1 st. en sked
- hackad vilt - 4 stycken (900 g)
- granatäpple juice - 1/2 kopp
- salt - - För att smaka
Förvärm ugnen till 220 grader. Blanda enbärbär, Szechuanpeppar, svartpeppar och timjan. Sätt massan i en sluten plastpåse och tryck ner med en stor stekpanna. Smörj blandningen med vilt. Sätt vilt i en stekpanna och stek i 25 minuter. Sätt på skärbrädet och låt svalna. Under tiden värm pannan över hög värme. Tillsätt granatäpplejuice och koka. Koka tills vätskan förtorkar. Tillsätt salt till smak. Sätt vilt på plattor. Häll granatäpplesås och dekorera med persilja.
Portioner: 4