- lamm - 2 kilogram
- vitlök - 1 stycke
- potatis - 1 Kilogram
- varmt vatten - 500 ml
- citron - 1 styck (juice)
- olivolja - 3 st. skedar
- saltade salvia - 1/2 tsk
- kummin frön - 1/2 teskedar
- torkad dill - 1/2 teskedar
- peppar svart mark och salt - - Att smaka
Vitlök är försiktigt demonterad i enskilda tänder och rengöras. Flera av dem är skuren i bitar, som är inbäddade i kött. Det är nödvändigt att göra flera nedskärningar längs biffens fibrer. Potatis städas och skärs sedan i 4 delar. Skinkan läggs i en brazier och hälls med citronsaft med olivolja, salt med peppar tillsätts. Stek 20-30 minuter vid 220 C och sprutas regelbundet med juice, som bildas. Därefter tillsättes potatis, grönsaker, vitlök, kummin, vatten. Temperaturen sjunker till 190 C och köttet och potatiserna stuvas tills de är färdiga, ibland hälls med allokerad sås. Skär den beredda skinkan i portioner och lägg på en maträtt, lägg till en sidovägg.
Portioner: 4