- vita svampar - 30 gram (torkad)
- olivolja - 2 föremål. skedar
- purjolök - 2 st
- Salt och slipad svartpeppar - - Att smaka
- vitlök - 1 stycke
- av svampar - 450 gram
- fänkål frön - 1/2 teskedar
- fjällblad - 2 stycken
- tomatpasta - 1 st. en sked
- tomater - 600 gram
- Marsala vin - 1/2 kopp
- grönsaksbuljong - 4 glasögon
Blöt cepsen i 1 glas varmt vatten tills det är mjukt, ca 20 minuter. Töm och skär i stora bitar. Skölj vattnet från svampen genom ostkanten och lägg åt sidan. Värm oljan över medelhög värme i en stor kastrull. Tillsätt purjolök, krydda med salt och peppar och stek i 5 minuter. Tillsätt vitlök, ceps och hackad svamp, krydda med salt och peppar. Koka i 7 minuter tills svampen börjar få en brun färg. Tillsätt frön av dill, lövblad, tomatpasta, tomater och koka i 3 minuter. Lägg till vin (om du ska använda det), flytande från vita svampar och grönsaksbuljong. Minska värmen och låt sjuda i 30 minuter. Ta bort laurelblad före servering.
Portioner: 4