- röd och gul paprika - 1,25 kilogram
- Aubergine - 1,25 Kilogram
- vitvinäger - 1,5 liter
- av olivolja - 600 ml
- salt - 300 gram
- vitlök - 6 tänder
- stor pod av röda chili peppar - 2 stycken
- torkad oregano - 2 Art. skedar
En kallkallad vinterhackad sallad gjord av ljusa bulgariska paprika och aubergine påminner dig om sommaren. Förberedelse: Skölj paprika, avlägsna frön och skära längs tunna remsor. Skölj äggplantan, skalla och skära först med skivor, och strips sedan som peppar. Sätt ett lager av hackad peppar på botten av plastbehållaren, strö över salt. Så lägg några lager av peppar och häll dem med salt. Toppbelastning. Lägg bara de skurna auberginerna med salt i en annan behållare. Låt stå i 1,5 timmar så att grönsakerna får juice. Töm sedan den bildade vätskan och pressa ut överskott med händerna. Sätt grönsakerna tillbaka i en behållare och häll ättika. Lämna i ytterligare 1,5 timmar. Torka ättikan, kläm grönsakerna med händerna och lägg dem i en skål. Lägg till hackad vitlök, hackad chili, oregano och olivolja. Blanda väl. Sätt salladen i en steriliserad burk och stäng tätt.
Portioner: 8