- rödbetor - 650 gram
- ingefära - 1/2 kopp
- ris vinäger - 1 1/2 koppar
- socker - 1/4 kopp
- salt - 1 tsk
Förbered en skål med isigt vatten, avsatt. Häll betorna med kallt vatten 5 cm i en stor kastrull. Koka upp, minska värmen. Koka betorna till kokt, ca 30 minuter. Sätt betorna i en skål med isvatten. Skal betorna från skalen. Skär i mycket tunna cirklar, lägg i en stor skål. Koka ingefära, ättika, socker och salt till en koka i en medelstora kastrull, rör om tills sockret löses upp. Häll vätskan över betorna, blanda. Låt stå tills den är helt nedkyld, minst 1 timme. Placera betor i en sluten behållare och lägg i kylskåpet i upp till 1 månad.
Portioner: 4