- kål - 1 kilo
- fruktäger - 1 1/4 koppar
- vatten - 2 1/2 koppar
- socker - 100 gram
- peppar - 10 stycken (ärter)
- lövblad - 1 stycke
- salt - 30 gram
- koriander - 5 gram (frön)
- kummin - 5 gram (frön)
- peppar kryddig - - För att smaka
Kål tvättas, alla blad tas bort, som inte når "tillståndet" (om det finns några). Efter beredning stryks den och blandas med hälften av det skördade saltet. Gnid det lätt med händerna, vrida ut och överföra till en burk. Fyll behållaren med en kyld marinaden och binda den med pergamentpapper. Sätt en burk kål på en sval och torr plats. För att göra en marinaden behöver du: en ren panna eller en annan behållare fylld med ättika, vatten, tillsätt socker, salt, lövblad och paprika. Alla komponenterna kokas och sedan får de svalna.
Serveringar: 6