- mjöl - 1 1/4 koppar
- glasyr - 1/2 kopp
- salt - 1/4 teskedar
- 1/2 kopp smör
- av äggula - 2 stycken
- grädde - 1 Art. en sked
- mandel extrakt - 1 tesked
- För fyllning: tamarind - 450 gram
- vatten - 4 koppar
- citron - 1 stycke
- granulerat socker - 3/4 glas
- majsstärkelse - 2 teskedar
- ägg - 2 stycken
- äggula - 2 st
- hackat osaltat smör - 1/2 stycken
1. Blanda mjöl med sockerpulver och salt för att göra en deg för en paj. Tillsätt 1/2 kopp kallt smör, tärnad. Rör blandningen i matprocessorn ca 5 gånger. I en liten skål, vispa ihop äggulor, kräm och mandel extrakt. 2. Lägg till mjölblandning och blanda i en matberedare. 3. Sätt degen på en lättmjölkad yta. Utforma en boll ur testet. Vrid sedan den i en skiva med en diameter av 15 cm, linda den med plastfolie och lägg den i kylskåp i minst 2 timmar eller över natten. 4. Förbered fyllningen. Skär smöret i kuber. Tamarind och 4 glas vatten läggs på pannan. 5. Koka upp, minska värme och laga mat, rör om och om ibland. Fortsätt tillagning tills köttet börjar separera från fröna. 6. Stryk nektar genom gallret. Du borde få ca 2 koppar nektar. 7. Blanda citronskal, 3/4 kopp nektar, socker, stärkelse, ägg och äggulor i en medelstora kastrull och koka över medium värme, rör om med en visp. Slå i ca 2 minuter. Avlägsna från värme och slå med smör tills det är smidigt. 8. Förvärm ugnen till 190 grader. Rulla ut den kylda degen på en mjölduppad yta i en cirkel med en diameter av 30 cm. 9. Sätt degen i en cirkelform med en avtagbar botten och bilda sidorna. Frys i 10 minuter. 10. Täck degen med folie, oljade (olja ner), sätt sedan de torkade bönorna på folien och baka i ca 20 minuter. Ta bort folie och bönor. Baka i ytterligare 10 minuter tills det är guldbrunt. 11. Sätt kakan på disken och låt svalna. Häll den förberedda tamarindfyllningen över pajen och kyla kakan i minst 2 timmar.
Serveringar: 12