Fläskkorv i tomatsås
- 8 fläskbyxor
- 1 rödlök
- 1 vitlöksklyfta
- 75 ml rött torrt vin
- 500 g mosad tomatmassa
- 2 tsk. fänkål frön
- 3 msk. l. vegetabilisk olja
- salt
Tillagningstid: 30 min. Portioner: 4
Tillagning av måltider:
Lök och vitlök, skal, slip, stek i en gryta i 1 msk. l. förvärmd olja, 8 min. Överför till en skål. Skär korvarna i muggar. Tillsätt kastrullen, där löken kokades, resterande smör och korv. Stek rostfritt ibland tills en brun skorpa bildas. Tillsätt fennikelfrön, rör om och koka i 2 minuter. Återlämna lök och vitlök till kastrullen, häll i vinet och koka tills det är helt evaporerat. Tillsätt mosade tomater, tillsätt salt till smak, täcka med lock. Koka 5 minuter.
Kyckling med citron-ingefära skorpe
- 1 kyckling som väger 1,2 kg
- sojasås
- riven zest och saft av 1 citron
- färsk ingefära rot
- vitlöksklyfta
- ett glas mjöl
- slipad paprika
- markerad chili
- ett glas vegetabilisk olja
- socker
- salt, svart jord peppar
Beredningstid: 2 timmar 20 minuter. Förberedelsetid: 1 timme Portioner: 10
Tillagning av måltider:
Kyckling tvättas, dräneras och skärs i 10 portioner: 2 vingar, 2 höfter, 2 nedre ben och 2 bröst, halverade. Den återstående åsen och nacken ska placeras i en kastrull med 1 liter vatten, koka upp. Ta bort skum, lätt salt och peppar. Koka i 30 minuter. Buljong buljongen. Ginger och vitlök rena, slipa. Blanda i en skål med zest och citronsaft, sojasås, ingefära och vitlök. Tillsätt 0,25 glas kallt vatten. Sätt kycklingen och blanda noggrant. Koka i 1 h. Blanda mjöl, paprika, chili, salt och svartpeppar, häll hälften av blandningen på en separat tallrik och lägg åt sidan. Ta bort kycklingen från marinaden (plocka upp marinaden). Rulla bitarna i en mjölblandning och lägg i frysen i 1,5 timmar. Ta bort och låt stå i 30 minuter. vid rumstemperatur. Rulla kycklingbitarna i smörgåsblandningen. Stek i förvärmd olja i 3-4 minuter. på varje sida. Överför till en bageri med låga sidor. Blanda marinaden med 0,25 kopp kycklingbuljong, häll sedan i mögel med kyckling. Stänk fågeln med socker. Sätt ugnen i en förvärmd ugn till 180 ° C i 45 minuter.
Kapustnyak Don
- 400 g fläsk
- 600 gram surkål
- 400 g potatis
- 3 msk. l. vete
- 50 g svamp
Tillagning av måltider:
Pork läggs i en panna med 3 liter vatten, koka upp, ta bort skummet och laga i 1,5 timmar. Sätt köttet åt sidan. Dra av buljongen och låt den koka igen. Klipp kål och hugga den. Hirs att skölja. Salo att passera genom köttkvarn och slipa med hirs. Skala potatis, skär i remsor, tillsätt till buljong, laga i 10 minuter. Sätt kål, smaka med foie gras och koka i 20 minuter. Återgå köttet till pannan, lägg till grillen. Koka i 5 minuter. Tillsätt salt till smak.
Perlotto
- 300 gram pärlbyg
- 1 stor vitlök
- 2 vitlöksklyftor
- 5 tomater
- 150 ml vitt torrt vin
- 800 ml vegetabilisk buljong
- 40 g riven parmesan
- 3 msk. l. vegetabilisk olja
- salt, peppar
Tillagningstid: 40 min. Portioner: 4
Tillagning av måltider:
Tvätta avskalningen. Skala lök och vitlök, slipa. Förvärm 2 msk. l. olja, steklök och halv vitlök, 8 min. Lägg pärlbyggen och koka tills kornen blir klara. Häll i vinet, koka tills det förångas. Häll sedan i den heta buljongen på 1 skål, så att den absorberas helt. Tillsätt salt, peppar. När pärlbaren blir mjuk, ta bort från värme, tillsätt parmesan, rör om. Medan perlotto bryggs, skärs tomater i stora bitar och stekas i olja med resterande vitlök, 10 min. Lägg till perlottan, mixa och lägg omedelbart till bordet.
Cheesecakes med bananer
- 500 g stektost
- 1 ägg
- 2 bananer
- 100 g mjöl + lite mer för breading
- 1 tsk. bakpulver
- 100 g socker
- 50 ml vegetabilisk olja
Tillagning av måltider:
Höstost gnugga genom en sikta och blanda med ägg, socker, siktat mjöl och bakpulver. Skal bananer, hugg fint. Lägg till kockmassan och blanda noggrant. Dela degen i 10-12 lika delar, med våta händer rulla dem i bollar, rulla i mjöl och sedan med en spatel ge dem formen av platta kakor. Stek i en panna, het olja i 4 minuter. på varje sida. Servera med gräddfil.
Curd-honungskaka
- 500 g stektost
- 250 g kanderad frukt
- 75 g honung
- 50 g socker
- 2 ägg
- 2 äggulor
- 1 tsk. mark kanel
För merengue:
- 2 färska äggvitorer
- 50 g socker
För provet:
- 250 g mjöl + lite mer för att puddera arbetsytan
- 150 g smör
- 100 g socker
- 1 ägg
Förberedelsetid 1 timme 30 minuter. Portioner: 10
Tillagning av måltider:
Förbered degen. Smörj smöret, slip det med socker (sockret ska helt dispergeras). Tillsätt ägget och 1 msk. l. mjöl, piska tills det är slät. Fortsätt att slå, häll det kvarvarande mjölet. Knippa degen, rulla den i en skål, linda den i en matfilm och placera den i kylskåpet i 20 minuter. Forma en diameter av 26 cm lätt oljad och beströdd med mjöl. På arbetsytan, beströdd med mjöl, rulla ut degen i en cirkel med samma diameter, lägg den i en form. Gör på provets yta, frekventa punkteringar med en gaffel, återgå till kylskåpet i ytterligare 20 minuter. Täck degen med pergament, häll i torra bönor och sätt i en förvärmd ugn i 200 minuter i 12 minuter. Ta bort bönorna och pergamentet, baka i ytterligare 5-7 minuter. Ta ut formuläret och lägg åt sidan. Ugns temperatur minskar till 180 ° C. Höstost gnugga genom en sikta, blanda noga med ägg, äggulor, honung och kanel. Tillsätt kandade frukter, blanda igen. Förbered en maräng. Slå de vita i ett magnifikt skum. Fortsätt att slå, tillsätt gradvis socker. Slå tills skummet blir tätt och glänsande. Försiktigt, rör om mycket lätt från botten upp, introducera merengue i ostmassan. Sätt den resulterande blandningen i en form med en deg. Baka i ugnen tills den är guldbrun, 30-40 minuter. Före servering, strö kaka med sockerpulver och dekorera med kanderade frukter.
Almond våfflor
- 125 g mandelflingor
- 2 rå äggvita
- 80 g socker
- 1,5 tsk. mjöl
- 2,5 msk. l. smör
Tillagning av måltider:
Smält 1,5 matskedar. l. olja. Blanda siktat mjöl i en skål med protein, socker och smält smör. Rör om mandelflakorna, täck och sätt i kylskåpet i 2 h. Täck pergamentet med pergament, smörj med resterande olja. Sprid den resulterande blandningen i portioner av 1 msk. l. på ett avstånd av 5 cm. Mask i koppar 1 mm tjockt. Sätt ugnen i förvärmningen till 175 ° C i 7-8 minuter. Varma våfflor en per skift på valsen för att ge dem en halvcirkelform. På samma sätt, baka skivorna från den kvarvarande mandelblandningen.