Mirakel svamp podberezoviki: matlagning recept och tips för skörd

Bland de många svampfamiljerna framträder podberezoviki som en variation. De är representerade av nio olika arter, bland vilka bokstavligen alla ätbara. Den närmaste släkting hos den vita svampen lever i skuggan av flexibla björkar och döljer sig från blicken av svampplockare. Men de som fortfarande kan hitta dem och samla, otroligt lyckliga. Förberedelsen av svamp för bullar är ett nöje för kocken, och att äta läckra rätter är en glädje för ätaren.

Vad kan jag laga från björkbark? En sådan till synes primitiv fråga har hundratals svar. Rätter från podberezovikov är så många att alla inte kan komma ihåg. Mushroom såser, zrazy, fläskkotletter, lasagne, pajer, pasta, olika rätter, grytor, rullar, grytor och mycket mer kommer att ha en oförglömlig smak i kombination med en sådan mirakel svamp.

Hur man lagar pannkakor: recept på paj med kyckling

Skogsvamp och kycklingbröst är en klassisk kulinarisk duett, testad av övning och tid. Därför är den främsta delen av denna paj en läcker fyllning. Och också - en aptitretande bärnstenskorpa och en fantastisk arom av kaniner ...

Nödvändiga ingredienser:

• vetemjöl - 3 msk
• mjölk - 170 ml
• torr jäst - 10 g
• gräddfil 15% fetthalt - 220 ml
• ägg - 1 st.
• socker-3 matskedar
• podberezoviki - 500 gr
• kycklingbröst - 300 g
• smör - 2 tsk.
• lök - 1 st.
• olivolja - 3 msk.
• salt, nymalt peppar

Steg-för-steg-instruktioner:

1. Först och främst måste du förbereda en sked. För att göra detta, i en behållare med höga sidor, kombinera jästen och mjölken uppvärmd till 30 ° C, tillsätt sedan halva pre-siktat mjöl och socker till dem. Blanda blandningen noga med en träspatel.
2. Därefter täcker disken med jästsuré med matsträckfilm eller linneservett och lämnar på en varm och blind plats i 50-60 minuter.
3. Efter att ha väntat på den angivna tiden, tillsätt grädde, resten av mjölet och ät degen väl. Täck sedan igen disken och lägg åt sidan i ytterligare 60 minuter.
4. Nu är det dags att förbereda fyllningen. Tvättade och torkade podberezoviki skär skivor av medelstorlek (hattar skärs i större och ben - mindre), kycklingfiléer - smala remsor och lök - halvringar.
5. I en sautégryta med värmd olja stekar du bröstet till gyllene, sedan svamp och lök. I påfyllningen tillsätt smör och kryddor.
6. Därefter dela degen i två delar. Från det första rullar ut ett tunt grundskikt och lägger det i en brandbeständig rund form. På toppen av basen sprida fyllningen jämnt. Från den andra halvan av degen bildar toppen av paj och olja med ägget.
7. Baka svampkakan i ugnen, förvärmd till 190 ° C, i 30-35 minuter.

Till noten! Receptet på paj med kuddar är ganska mångsidigt. Sådana bakverk kommer att ha en fantastisk smak med alla andra svampar.

Förberedelse av pannkakor: svampsås

Med en släkting i den vita svampen är nästan alla bekanta. Och hur gott att laga färsk svamp podberezoviki, vet bara några. En av de bästa alternativen för en sådan produkt är en läcker och läckande sås. Det lyfter perfekt ut de kryddiga tonerna av stekt fläsk, kompletterar arom av stewed kalv och mjuknar smaken av en kryddig anka.

Nödvändiga ingredienser:

• podberezoviki - 4 st.
• morötter - 1/2
• lök - 1 st.
• vegetabilisk olja - 3 msk.
• gräddfil - 2 matskedar
• senap - 1 tsk.
• sesam - 1 msk.
• salt

Metod för framställning

1. Kaniner, vars recept vi har plockat upp för dig, tvätta, skalla och skära i små bitar.
2. Lök och morötter mala till ett bekvämt tillstånd.
3. I en stekpanna med en tjock botten värms kryddorna i vegetabilisk olja.
4. Sätt morot och lök i kryddigt smör, stek tills gyllene.
5. Skicka samma krossade podberezoviki och fortsätt att steka hela massan.
6. Lägg sedan till gräddfilen och sätt såsen tills den är kokt på måttlig eld.
7. Justera mängden vatten under släckningen. För flytande sås, toppa upp, för tjock sås, avdunsta.
8. I slutet kan du mala svampsåsblandaren tills den är jämn. Men i det naturliga tillståndet, han ser mer aptitretande, och smaken är mer subtil.

Till noten! Rätter från podberezovikov, som regel, har en tydligt uttalad smak. Därför överdriv det inte med kryddor. Ett stort antal kryddor kommer att skäras av en naturlig svamp smak.

Hur man förbereder glasspannkakor

Säsongen med "tyst jakt" är en bra tid att ta lite tid och ta hand om reserven eftersom det inte finns några fräscha svampar i januari-februari. Om hur man korrekt fryser podberezoviki för vintern, läs i vårt nästa recept.

Nödvändiga ingredienser:

• podberezoviki - 2 kg
• raffinerad olja - 4 objekt av l.
• smör - 1 msk.
• löklök - 2 st.
• salt

Steg-för-steg-instruktioner:

1. Från den allmänna massan, sortera masken och mosade svampar, de återstående "exemplen" - starka och elastiska - är lämpliga för efterföljande bearbetning. Skal av skräp och smuts, skördar knutar i stora skivor, lämna små svampar hela.
2. Beredda svampar koka i 3 minuter i en kokande lätt saltlösning och överför sedan till en sautépanna med en blandning av oljor och bräda under locket i 10-12 minuter.
3. Därefter tillsätt den hackade löken och saltet till podereozovikov. Ta med lök-svampblandningen tills den är klar i en öppen skål. I genomsnitt tar slutförandet inte mer än en halvtimme. I regel är denna tid tillräcklig för att all överskottsvätska förångas från doften.
4. Efter att ha väntat på fullständig kylning av svampen, packa dem i ren portionerade påsar eller lufttäta behållare. På varje förpackning gör du en anteckning som anger det exakta datumet för skörden, eftersom det rekommenderas att inte lagra frusen podberezoviki i mer än 7 månader.

Till noten! Björkbark, vars förberedelse anges ovan är det bättre att frysa i små portioner. Oanvänd massa efter avfrostning måste kastas bort.