- Svampar chanterell - 300 gram
- Potatis unga - 2 stycken
- Unga morötter - 2 stycken
- Bearbetad ost - 100 gram
- Smör - 20 gram
- Gröna lökar med huvuden - 3 stycken
- Basil - - Att smaka
- Bay leaf - 2 stycken
- Salt - - Att smaka
Kantarellerna tvättas noggrant, rengörs av skräp. Då måste stora kantareller klippas, små kan lämnas som det är. Vi lägger kantareller i en kastrull, häll vatten och koka under ett lock på måttlig eld i 15 minuter. Att fördela skum avlägsnas utan att misslyckas. Grön lök, finhackad och stekt i smör i ca 2 minuter. Det lägger också till ringlökad morötter. Stek i 2 minuter, omröring. Efter de ovan angivna 15 minuterna av matlagningskanterellerna, lägg de potatiserade potatiserna i kastrullen. Vi lagar mat i ytterligare 10-15 minuter - tills potatisarna är klara. När potatisarna är nästan klara, lägger vi till soppstegta lökar och morötter, löklök, salt, peppar och gräddeost. När soppan kokar - ta omedelbart bort den från elden. Tillsätt den finhackade basilikan, smörj den med salt och peppar och servera det varmt. Bon appetit!
Serveringar: 6