- Pumpa - 1,5 Kilogram
- Purjolök - 1 stycke
- Valnötter - 6 stycken
- Socker - 1 tsk
- Parmesan - 30 gram
- Vegetabilisk buljong - 800 Milliliter
- Smör - 30 gram
- Cream - 100 Milliliters
- Kanel - 1 klämma fast
- Vegetabilisk olja - 1 st. en sked
- Salt, peppar - 1 stycke (efter smak)
Värm ugnen till 180 ° C. Ta bort fröna från pumpan och skär i stora bitar. Spred bitar av vegetabilisk olja och linda varje bit i folie. Baka i en halvtimme, efter att ugnen inte är avstängd. Ställ ugnen vid 250 ° C. Skaka osten och blanda med kanel. Sätt på de osttäckta bilderna täckta med pergament 12, baka till smält i ca 5 minuter. Ta det och låt det svalna. Pumpkin kött separeras från skorpan och placeras i en skål. Smält smör i en sautépanna och stek i den, skivad med muggar (vit del), purjolök 2 minuter, tillsätt sedan socker. Häll buljong och massa av pumpa i kastrullen. Koka i 20 minuter. Låt den färdiga blandningen överföras till en mixer och slipa den i en puree. Salt och peppar, återgå till kaminen och häll grädden. Nötter hacka. Återstående purjolök, skär i remsor och stek. Häll soppan i plattor och lägg till rån av purjolök, nötter och ostmuggar. Bon aptitret.
Serveringar: 6