Barnet har redan utvänt sin uppmärksamhet på de flerfärgade mögelfläckarna, mirakulöst "blomstrande" på en glömd skorpa bröd eller i en burk sylt.
För smulor kan det verkligen verka som ett mirakel: I går såg brödskivan ganska vanligt, och idag ... täckt med grå, gul, blå fläckar! "Vad är det?" Var kom det ifrån? Är det möjligt att äta sådant bröd? "- frågade lite pokachka, eller kanske började det inte med mögel men med sjukdom:" På kvällen var jag helt frisk, men idag? " Eller den lilla såg hans mamma att rulla ut jästdegen: "Varför rinner det under rullpinnen? Och varför går det ut ur paketet? Och vem gjorde hål i testet? "Barn kan inte vänta med att lära sig allt!
Och vad vet vi verkligen om dessa och andra mikroorganismer som omger oss varje dag?
Debunking Myter
De flesta människor är säkra på att från mikrober - en skada och de bör strävas att förstöra med alla tillgängliga medel: från att tvätta händerna med antibakteriell tvål och sluta med behandlingen av varje kvadratcentimeter av lägenheten med klorhaltiga ämnen. Någon får till och med ultravioletta lampor till barnrummet, gnuggar istället sina händer: "Nå, håll dig nu! Som på sjukhuset kommer det att finnas: renhet och sterilitet! "Men under tiden har forskare länge känt - mikrober eller, som de är mer korrekt kallade, mikroorganismer är överallt, så att det är värdelöst att kämpa med dem. din egen organism.
Ibland frågar varje mamma sig själv vilken typ av fördelaktiga bakterier som är och vad som är mer användbart för barnet. Dessutom, utan mikroorganismer, skulle livet på jorden inte ha varit möjligt alls!
Den globala cykeln av ämnen sker exakt med sitt aktiva deltagande: om dessa små toiletter en gång försvann, skulle planeten mycket snabbt bli begravd av rester av döda växter och döda djur. De återvänder till jorden när mineralsubstanserna "tas ut" från plantorna, vilket reglerar dess fertilitet och de livsmedelsprodukter som finns på vårt bord dagligen?
Men det här fungerade mikroorganismerna igen: drack mjölken i en mängd olika sura mjölkprodukter, gjorde bröd från jästdegen, bättre bakad och lättillgänglig, konserverad för oss syltade och syltade produkter, tog hand om vår fritid, att göra alkoholhaltiga drycker, försökte förse oss med delikatesser - till exempel ostar med ädla mögel "Roquefort" och "Camembert". Kulinariska specialister använder citronsyra extraherad från mögel (som också hör till mikroworld), agronomer - bakterieberedningar för bekämpning av sjukdomar och skadedjur av odlade växter, zootekniker förbereder näringsrika och långvariga matar till lantbruksdjur (som ensilage), apotekare - en mängd olika antibiotika , vacciner, enzymer, vitaminer ... Vi konfronteras med slutprodukterna av mikrobiell aktivitet flera gånger om dagen, utan att ens tänka på det.
Och de osynliga kamraterna som bor på oss och i oss? Självklart finns det oväntade besökare, men de flesta ingår i hedersklubben "Normal human microflora". Mikroorganismer på många ställen bor i hud och slemhinnor, men mest av allt mikrober lever i tarmarna, där de fungerar för människans bästa. Vissa producerar enzymer, hjälper till att absorbera näringsämnena från inkommande livsmedel, andra producerar vitaminer som absorberas av tarmväggen och används av värdorganismen hos hela bröderna. Den tredje (acidofila och bifidoba terii, såväl som E. coli) har antibiotisk (m. e. trycka livsaktivitet) egenskaper i förhållande till förruttnelse och patogena mikrober.
Nu förstår du vilka användbara bakterier är och varför är det viktigt att använda surmjölkprodukter, speciellt med prefixet "Bio" i namnet (de innehåller, förutom de vanliga mjölksyrabakterierna, bifidobakterier)? De som kommer att nå tarmarna säkert (och många kommer att lyckas), kommer att förbli där och tillfälligt ta rot till gagn för människan.
Flyga i salva
Men inte allt är så strålande. Liksom varje varelse i naturen är mikroberna olika och faller inte under definitionen av "absolut skadlig" eller "absolut användbar". Du kan inte rabatta de olika och ofta farliga smittsamma sjukdomarna - igen är de skulden, osynliga mikroorganismer. Naturligtvis har forskare lärt sig att kämpa med många av dem - på vissa ställen har även en planets seger blivit vunnit, medan vissa slutade en tillfällig våldsamhet (till exempel spetälska eller, som det annars kallas spetälska, minskar antalet fall i världen varje år, men hittills är det för tidigt att tala om en persons seger över en sjukdom). Andra infektionspatogener utgör en allvarlig fara, trots den nuvarande utvecklingsgraden av medicin - till exempel tuberkulos. Och nya sjukdomar uppträder med sorglig regelbundenhet: kom ihåg åtminstone AIDS eller svininfluensan (även om många av dem kan kallas nya endast villkorligt - oftast är det en känd vetenskap, men nu en muterad mikrobiell med nya egenskaper).
Förutom att mikroorganismer orsakar olika infektionssjukdomar, orsakar många av dem mänskliga och andra skador - till exempel leder till förstörelse av mat. Och ofta är dessa samma vänner: mjölksyrabakterier jäsning färsk mjölk; jäst leder till jäsning och frukts fermentering och syrande mögel ... Men med mögel är allt klart. Lyckligtvis har en person lärt sig att hantera denna typ av problem - inte konstigt nu finns det många sätt att bevara och sterilisera produkter: från banalt kokande till ultraljudsbehandling, från enkel torkning till applicering av kemiska konserveringsmedel, ökning av hållbarheten flera gånger eller till och med en storleksordning.
Vem ska vara rädd
För att skydda dig mot väldigt skadliga mikrober och göra vänner med användbara (eller ofarliga) är det nog att observera enkla, välkända regler: Tvätta händerna före måltiden och efter att ha besökt toaletten, efter att ha kommit hem från var som helst, tvätta grönsaker som köpts på marknaden eller i affären och frukt, övervaka produktens hållbarhet, under epidemier, begränsa kontakten med eventuella infektionsbärare. Och i allmänhet har de allmänna hygien- och hygienreglerna inte annullerats, men det verkar överflödigt till allmänt förekommande och regelbunden förstöring av mikrober i hemmet. Det finns flera skäl till detta. För det första är det som sagt sagt bakterier och sporer av mögelsvampar överallt, därför är användningen av behandlingen inte så lång. För det andra är inte bara skadliga mikrober utsatta för förstörelse, men resten (användbar och likgiltig mot organismen) och forskare har redan visat att regelbundna möten med företrädare för microworld är nödvändiga för att skapa normal immunitet mot barnet. För det tredje är desinfektionsmedel vanligen ganska aggressiva ämnen, som inte bara verkar på mikroorganismer utan också på husdjur och människor.
Låt oss leka med barnet
Vi kommer att spela i forskare-mikrobiologer, som lägger olika experiment på mikroorganismer. Det är uppenbart att mikroskopet inte finns i varje hus, och även om det finns så är bakterierna inte ens enkla att se - vi behöver specialverktyg, färgämnen ... Men mikroberna är så bra att de själva är svåra att se, men deras verk - tack ! Först och förklara för barnet vad mikrober är, var de bor, vad de gör, varför vi inte ser dem. Och börja börja studera den fascinerande och mångsidiga mikrokosmos! Kom bara ihåg att några experiment är utformade för mycket unga och andra - är tillgängliga för förståelsen av redan vuxna barn.
Varför blev mjölken sur?
Gör ett enkelt experiment - häll i olika koppar olika mjölk: Steriliserad (med lång hållbarhet), pastöriserad (köps också) och kokas (du kan koka och pastöriserad mjölk). Om möjligt kan du lägga till mjölk som inte har värmebehandlats. Låt barnet följa experimentet på egen hand: varje dag kontrollerar han tillståndet för de "experimentella ämnena". För ett äldre barn kan det vara intressant att hålla en "Observationsdag" - precis som riktiga forskare!
I slutet av studien borde barnet få en slutsats - vilken mjölk är surt? Varför? I sin tur bör föräldrar förklara vad som orsakade jäsningen (mjölksyrabakterierna är desamma som i alla jästa mjölkprodukter som säljs i affären), där bakterierna kom från (vanligtvis är dessa bakterier alltid närvarande i mjölken, de kommer dit från ytan matar, örter matade av kor), hur man förhindrar att mjölk förstörs (för denna mjölk upphettas först vid en viss temperatur (ca 60-80 C) och kyls sedan snabbt), varför mjölken måste lagras i en sval plats (i kylskåpet saktar utvecklingen av alla bakterier sakta ner, så mjölken sura inte längre).
Hur många hål finns det i testet?
Barnet är förmodligen intresserad av att veta vem som gjorde så många hål i brödet. För att tydligt illustrera processen med alkoholjäsning (det vill säga detta fenomen orsakas av speciella mikroskopiska svampar - jäst och leder till att degen lossnar), föreslår att barnet tillsammans med dig upprepar hela vägen som passerar brödet innan du kommer till oss på bordet. Knäda degen med tillsats av jäst, låt den brygga (vid denna tid multipliceras jästen till önskad nivå och fortsätter att bearbeta sockret i mjölet i alkohol och koldioxid) och baka. Alkohol som bakas kommer att förångas, och gasbubblorna blir till de mest underhållande hålen.
I allmänhet kan du med jäst genomföra många spännande experiment. Till exempel, knäda samma klumpar av deg, men med tillsats av olika jäst - torra, fuktpressade eller hemlagade, och jämföra vilken deg som kommer att stiga snabbare. Resultaten kan användas av mamman med nästa sats hemlagad bröd. Du kan experimentera med kompositionen: tillsätt mer socker, smör eller mjölk, och ta jäst detsamma och kontrollera vilken typ av deg som jäst reproducerar bättre. Du kan studera effekten av temperaturen på degen: öka de knådade degbitarna i värme (på batteriet, nära kaminen), i kylan (i fönstret eller i kylskåpet) och lämna vid rumstemperatur. Alla försök som utförs kommer tydligt att hjälpa flickorna - framtida hemmafruar! - att förstå och memorera de grundläggande förutsättningarna för korrekt knådning av jästdeg och till pojkar - till nyfikna experimenter - att gå med hjälp av mamma i köket obemärkt.
"Velvet" på gräddfil
På ytan av många sura mjölkprodukter (ofta gräddfil eller yoghurt) efter lång lagring kan du ibland se en vacker vitkräm sammetfärg. Detta är igen de mikroorganismer som är bekant för oss - mögel svampar, mer exakt, deras representativa - mjölkmögel. I motsats till fermenterade mjölkbakterier är mjölkform, om den införs i produkten, inte ätbar. Därför beundra den naturliga "sammet" och kassera produkten utan ånger.
Vem bor i kvass?
För upplevelsen, en gammal kvass eller öl, ett villkor: kvass bör vara naturligt, det är så kallat levande jäsning.
Inget speciellt att göra med det är inte nödvändigt - häll i en behållare och lägg i köksbordet på bordet. Stäng inte locket ordentligt. Med tiden bildas en tunn film på kvassens yta, bestående av ett antal ättiksyrabakterier. Samtidigt framträder en karakteristisk lukt av ättiksyra och över tiden. Förklara för barnet att dessa bakterier som syre, som finns i luften, därför flyter på ytan och inte sjunker till botten; de behandlade alkoholen i kvass, i luktande ättiksyra.
Varför förstör inte ägget?
Erfarenheten kan genomföras efter att du har uppmärksammat barnets utbredda natur och livsföreteelse - förstöring av produkter. Allt som händer på vårt bord, på ett eller annat sätt, genomgår fördjupning förr eller senare, det sapar, roter, formar. Allt, men inte allt! Och utan att använda kemiska konserveringsmedel, kan du hitta fantastiska produkter, skyddade mot naturens fördärv - lök, vitlök, honung, ägg ...
Det är det sista och kommer att diskuteras. Bjud in en ung forskare att bryta ett kycklingägg, separera äggula och genomföra ett experiment på råproteinet. Du måste hälla den i vissa rätter och för jämförelse, sätt en annan produkt i samma behållare, till exempel mjölk. Barnet måste vänta tills proteinet börjar försämras. När kommer det att hända? Om kycklingen som bär ägget var hälsosam, skulle det aldrig - proteinet, hellre, bara torka, än det börjar rotna. Och speciella ämnen hjälper honom i det här, vars viktigaste är lysozym (som förresten finns i människokroppen - finns i saliv och tårvätska) som skyddar äggets innehåll från bakterier.
Kanske kommer denna erfarenhet att övertyga, till sist, en liten nehochuhu för att äta en användbar testikel? Med ett ord, gör vänner med mikroberna själva och lär det här till din baby - det är roligt och användbart. Uppmuntra barnet att njuta av vetenskapen från tidig barndom!