Soup puree Vishihoise från potatis och purjolök Om du i sommarvärmen gillar att äta kall okroshki eller rödbeträdssoppa, om du gillar soppor, puree och om du bara är en älskare av god, tillfredsställande och enkel mat, kommer denna soppa tillfredsställa alla dina behov på en gång på samma gång. Den är förberedd mycket snabbt och enkelt, det tar inte många produkter för det, men resultatet är fantastiskt. Som en skål med sitt eget ursprungliga namn har Vishihoise soppa sin egen historia. Visst vet du den första delen av det här namnet - Vichy. På kosmetiken i denna serie hör vi dagligen från tv-reklam, men få vet att detta är namnet på den utväg som ligger i Frankrike med värmekällor. Bredvid honom finns en liten stad där författaren till receptet på vår soppa kommer från - Louis Dia. På en gång emigrerade han till USA, där han arbetade som kock på hotellet Ritz-Carlton. Under den heta sommaren 1917 återkallade han nostalgiskt sitt moderland och de rätter som hans mormor och mor förberedde sig. Jag kom ihåg hur i värmen utspädde potatisoppa med kall mjölk och hur läcker det var. Beslutar att behaga kunderna på hotellet, Louis och kokta den första Vishuisoise-soppen, vilket ger ett namn som påminner om ett avlägset hemland.
ingredienser:- Purjolök 1 st.
- Potatis 4 st.
- Smör 30 g
- Creme 125 ml
- Kycklingbuljong 700 ml
- Mjölk 1 msk.
- Mjölkmark 1 tsk.
- Peppar svart mark 1 nypa
- Salt 2 nypa
- Steg 1 För att göra en gräddesoppa Vishihoise kycklingsbuljong ska vara varm, grädde är bättre att ta fett åtminstone 25-30%, såväl som potatis, purjolök, mjölk och kryddor.
- Steg 2 Skär den vita delen av purjolök med ringar.
- Steg 3 I en kastrull smälta smöret och tillsätt purjolök.
- Steg 4 Passera löket tills det är mjukt på medium värme, men se upp så att det inte blir rosigt.
- Steg 5 Skala och skär potatisarna.
- Steg 6 Lägg potatisarna i löken och rör om.
- Steg 7 Häll buljongen och koka tills potatisarna är klara i 20-25 minuter.
- Steg 8 Lägg sedan till mjölk, salt och peppar - ta bort från värme.
- Steg 9 Sätt Vishihoise-soppen i en mixer och slå den till en homogen massa.
- Steg 10 Överför kokta potatismos i en kastrull, tillsätt muskot och 0,5 koppar grädde, salt och peppar efter smak.
- Steg 11 Väl varmt, men koka inte. Servera soppan Vishihoise kan vara varm eller kall, beströdd med färska lök.