Luftkaka Denna kex fås fluffig och luftig utan att använda läsk eller bakpulver. Denna effekt uppnås på grund av högkvalitativ piskning av ägg och socker samt korrekt blandning av degen. Denna kex är en utmärkt bas för matlagning av kakor och bakverk. Ägg behöver 240 g (det här är 6 bitar av medelstorlek), om äggen är större eller mindre, bör mängden justeras. För att göra en chokladkaka behöver du 30 g mjöl för att ersätta kakao och sila den med mjöl. Tillagningstekniken är enkel, men kräver god förberedelse. Jag rekommenderar inte första gången att förbereda en kex före en viktig fest. Det här är en nyckfull maträtt i början, men när det finns en klick, kommer allt att visa sig som urverk. Om kakan används som grund för kakan, då borde den vara kvar för en dag, så att den "mognar", det vill säga blir den tätare. Så det blir lättare att jobba med honom.
ingredienser:- Ägg kyckling 6 st.
- Vete mjöl 130 g
- Socker 190 g
- Smör 80 g
- Sockerpulver 1 msk. l.
- Steg 1 Förbered de nödvändiga produkterna: socker är bättre att ta små. Smör smälta och lägg åt sidan för att svalna. Mjölet siktas tre gånger.
- Steg 2 Förbered nödvändig inventering i förväg. Former för bakning är täckta med pergamentpapper (utan att smörja sidorna). Anslut mixern och kontrollera att ugnen är tom och klar att arbeta.
- Steg 3 Sätt en liten kastrull med vatten på elden med vatten. Ägg att köra in i en stor stark skål. När vatten börjar koka på en kastrull, lägg en skål ägg, tillsätt socker och omrör för att få äggen till en temperatur på 35-40 grader. På ett sådant ångbad tar det ungefär en minut. Ta sedan bort skålen och börja piska med en mixer.
- Steg 4 Vid hög effekt måste du slå tills äggmassan ökar med 2-3 gånger. Det tar ca 8 minuter att piska.
- Steg 5 Kriteriet för beredskap är det icke-flytande spåret på degens yta. Om du gör ett spår på degens yta och det inte simmar, är massan klar.
- Steg 6 Vrid ugnen på 180 ° C. Lägg försiktigt till äggmassan en tredjedel av mjölet. Rör skeden, men inte i en cirkel, men från toppen ner. Som om de undre skikten lyfts uppåt. Lägg sedan till hälften av den kylda oljan längs skålens kant. Blanda igen. Än en gång - en tredjedel av mjölet, då återigen oljan och återstoden av mjölet. Varje gång omrörning.
- Steg 7 Det tar lång tid att sluta degen från att bosätta sig. När testets enhetlighet uppnås måste den hällas i en beredd form. Och lägg i en förvärmd ugn.
- Steg 8 I 30 minuter ska du "glömma" kexen. Ugnen kan inte öppnas, så att kakan inte är opal. Klar att ta ur kakan ur ugnen, låt stå i 10 minuter.
- Steg 9 Med en skarp kniv, separera degen från formen av formen. Ta ut den färdiga kakan och låt den svalna på gallret. Dekorera med pulveriserat socker, enkelt sprinklat på toppen eller med en stencil.