- Aubergine - 2 st
- Mozzarella - 250 gram
- Vete mjöl - 100 gram
- Tomater - 300 gram
- Vitlök - 1 tand
- Basilika fräsch grön - 2 Art. skedar
- Aspargus skalade (skott) - 8 stycken
- Vegetabilisk olja - 1/2 liter
- Parmesan - 150 gram
- Saltmat - - Att smaka
Så på det första fotot - alla ingredienser vi behöver. Det första att göra är att klippa äggplanterna i cirklar, sprut dem generöst med salt och låt dem stå i 30 minuter. Detta görs så att äggplanter förlorar sin bitterhet. Under tiden förbereda såsen. Värm olivoljan i en stekpanna, stek den malet vitlökskivan i 2-3 minuter, tillsätt sedan tomaterna genom sikt och gryta i ca 10 minuter. Tillsätt sedan finhackad basilika och gryta i 2 minuter. Såsen är klar - avlägsna från värme och kyla. Saltade äggplanter tvättas med rinnande vatten. Vi släpper vattnet, varefter äggplantorna är generöst panerade i mjöl. Stek äggplanter i oljesatser tills de är guldbruna. Oljor kommer att behöva mycket. Efter stekning av äggplanterna lägger de nödvändigtvis på en pappershandduk så att äggplantan staplar överflödigt fett. Vi tar 4 portionsformar, var och en smörjs lite med vegetabilisk olja. Sedan skakar vi äggplantskivorna i varje form för att bilda en slags "kopp". Asparges, under tiden, städas och skärs i 2-3 cm långa. Sätt sedan några mozzarellabollar och skivad sparris i formarna. Fyll med sås. Täcka alla med äggplantskivor. Vi sätter i ugnen, värms till 180 grader och baka i 20 minuter. Vrid grytan över till en tallrik, strö över riven ost, dekorera med färska örter. Du kan börja prova. Bon appetit!
Portioner: 4