- mjöl - 150 gram
- socker eller pulveriserat socker - 150 gram
- säckar av vanilj socker - 1/4 stycken
- ägg - 8 stycken
Smash äggen och separera proteinerna från äggulorna. Proteiner slår i en skål med en blandare i ett skum i hög hastighet. Yolks pund i en separat skål med socker. Lägg försiktigt 1/3 av piskade proteiner till äggulorna, mixa försiktigt och tillsätt siktat mjöl och vaniljssocker. Tillsätt de övriga piskade vita och knäda degen tills en homogen konsistens erhålls. Förvärm ugnen till 200-220 grader. Smörj bakrätterna eller bakplåten och strö med brödsmulor eller mjöl (i stället kan du skrapa dem med pergamentpapper). Lägg den färdiga degen på ett bakplåt eller i en form. Formuläret ska fyllas med ett prov för 3/4 av höjden, eftersom under kakan förstoras i volymen. Baka en kex i en förvärmd ugn i 20-35 minuter, tills det är guldbrunt. För att bestämma villigheten hos ett kex, använd en träspett - införd i mitten, den ska gå torr. låt kakan svalna i en form eller på ett bakplåt, sätt sedan det på gallret och låt det svalna helt. Om kakan inte avlägsnas från formen, knuffa försiktigt längs de inre kanterna av formen och vänd den över.
Portioner: 4