Vilka föreningar orsakar kaffe för dig? Början på en ny dag, en kaffepaus med kollegor på kontoret, ett romantiskt datum på ett café, ett affärsmöte, en trevlig kommunikation med vänner ... Den här listan kan fortsätta på obestämd tid: kaffe har länge varit en integrerad del av våra liv. Man tror att det enligt sin popularitet ger endast vatten. Användbara egenskaper hos svart kaffe har en betydande mängd väsentliga mikronäringsämnen och antioxidanter.
Kaffe från tidens inhemska betraktades som en favoritdrink av musiker, poeter och tänkare. Till exempel kan Honore de Balzac lugnt dricka upp till 60 koppar kaffe per dag. Lika fanatiskt var förkärlek Voltaire, som dränerade 50 koppar om dagen. Naturligtvis passerade sådana extremiteter inte utan spår för deras hälsa ...
I vår köparhandledning försökte vi samla en mängd olika uppgifter om denna dryck: var och när för första gången upptäcktes kaffe, hur man dricker det, inte skadar hälsan, vilka metoder för förberedelse det finns, och så vidare.
En drink av lycka
Hittills är det tvivel om hur kaffet påverkar människokroppen. Inne i kaffebönan finns mer än två tusen kemikalier, varav endast hälften har studerats. Så det finns många nya upptäckter framåt. Vad som är säkert förvisso: Koffein har en spännande effekt på centrala nervsystemet (dilaterar hjärnans kärl, stimulerar hjärnaktivitet). Det är därför en kopp doftande nektar med lätthet kan klara av sömnighet och huvudvärk, förutom det är ett utmärkt antidepressivt medel (tack vare det lyckliga hormonet serotonin).
De användbara egenskaperna hos svart kaffe förtjänade rykte av afrodisiakum: koffein stimulerar hjärnans område som är ansvarigt för sexuell upphetsning. Så var inte lat om morgonen för att förstöra ditt favoritkaffe i sängen.
Nya studier har visat att en kopp kaffe gör det lättare att träna och lindra muskelsmärta efter att ha tränat träning i gymmet.
Espresso serveras vanligtvis med ett glas kallt dricksvatten, vars nypa hjälper till att känna alla smakfinesser.
Kaffebryggare Guide
Smaken av en drink beror på många faktorer: kaffekvalitet, rostintensitet och kornslipning.
Olika sorter
Industriell betydelse har två huvudtyper av kaffeträd: Arabica och Robusta. Arabica har en mild smak och en delikat, rik arom. Denna mängd buskar är mycket känslig för temperaturförändringar och olika skadedjur. Den står för tre fjärdedelar av världens kaffeproduktion.
Robusta är mindre beroende av tillväxtförhållandena. Det är emellertid underlägsen Arabica med dess smakkvaliteter: dess smak är starkare, lite bitter och sammandragande. Dessutom innehåller denna sort dubbelt så mycket koffein.
Som regel presenteras bland annat i olika ukrainska blandningar av olika sorter, vilket ger ett brett utbud av smak och arom.
Graden av rostning av kornen
Från samma korn i stekningsprocessen kan du få kaffe av olika smakar. Det finns flera grader av rostning: lätt (skandinaviskt), medium (wienskt), starkt (franskt) och slutligen den mest intensiva (italienska). Man tror att ju längre värmebehandlingen av kornet varar desto mer aktiv är de eteriska oljorna. Följaktligen och smaken blir mer mättad, med uttalad bitterhet.
Metod och grad av slipning
Först kokades kaffebönor helt och krossades sedan i en murbruk. Först när kaffe kom till Turkiet började det slipa i en handkvarn.
Sann känner av användbara egenskaper hos svart kaffe rekommenderar att du använder en kvarn med en kvarn för att dricka. Om du har en roterande enhet (med knivar), försök inte tillåta stark överhettning av stål: smaken och aromen av kaffe förlorar så mycket.
Det finns flera grader av slipning av korn: till damm, tunn, medium och grov slipning. Kaffehistorien började många år före Kristus i provinsen Kafa (Etiopien, Östafrika). Enligt en av de många legenderna blev den etiopiska herden Caldi överraskad av hans geats aktiva beteende efter att ha tuggat den ljusa röda kaffeträdsfrukten. Då bestämde den nyfiken herden sig för att prova de bär som liknar körsbär. Tydligen passade de honom att smaka, för snart blev kaffe arabens favoritdryck. Fram till 1700-talet odlades kaffe huvudsakligen på den arabiska halvön. Under lång tid förbjöds export av bördiga (orostade) korn - för att förhindra odling på andra territorier. Men 1616 lyckades holländarna smuggla ut flera "levande" korn. Senare började de växa kaffe i sina kolonier i Indien och Indonesien (idag är detta område den fjärde största exportören av kaffe i världen). Den första som tog med kaffe till Europa var venetianska köpmän (i början av 1700-talet). För det första användes extraktet från kaffebönor uteslutande för medicinska ändamål, men redan 1646 öppnades det första kaffehuset i Venedig. Snart uppträdde sådana institutioner över hela Europa. I Ryssland kom kaffe genom kejsaren Peter I, som var beroende av en doftande drink i Holland. I dag är kaffebönor en av de mest värdefulla råvarorna i världshandeln, som i sitt värde är andra än olja.
Många kaffeälskare föredrar att lägga till en mängd kryddor till kaffe, vilket ger drycken en trevlig kryddig smak och extra smaklök. Prova kardemumma, kanel, muskotnöt, kryddnejlika, ingefära och paprika.
För varje smak
Sätt att förbereda
Kaffe i öst (på turkiska)
1 tsk. finmalt kaffe att somna i dzhez (Turk) och häll ett halvt glas kallt vatten. Koka över låg värme utan att blanda. Så snart kaffeskummet börjar stiga, ta av det från värmen och häll kaffet på kopparna utan att filtrera. Franskpress (kolvmetod) Grovt kaffe som somnar på botten av ett högt glaskärl och häll sedan kokande vatten. Låt drycken brygga i 5 minuter, separera sedan tjockt med en kolv som är fäst på locket. Droppmetod (filtrering) Det enklaste sättet att brygga kaffe. Kaffet av medium slip är täckt i ett konformat filter. Översta hetvatten levereras droppe, vilket efter extraktion skickas till kaffekanna. Geyser-typ kaffemaskin. Geyser kaffebryggare är mycket populära. Enheten består av tre sektioner. I det nedre vattnet hälls, i mitten läggs grovt kaffe, kondenseras den kondenserade drycken överst. Varm ånga stiger genom gejsern och passerar genom kaffelaget i övre tanken. Kaffe visar sig starkt och fullt. Kompressionsmaskin i espressomaskinen är beredd mindre än en minut - tryck bara på en knapp. Principen för operation är baserad på passage av ånga under högt tryck genom komprimerat fint kaffe.
Kaffedrycker
Från främmande ord i menyn med moderna kaffebostäder, rinner ögonen upp. Låt oss gå igenom de viktigaste matlagningsrecepten. Espresso är "kungen" i legionen av kaffedrycker: det är på grundval av att alla andra sorter är förberedda. För en servering behövs 7 gram malet kaffe (1 tesked) och 40 ml varmt vatten. Amerikansk - espresso med tillsats av kokande vatten. Den vanliga volymen är -120 ml. Cappuccino - espresso med vispskum (serverat med kanel). Mjölken slås i en espressomaskin med en ånggenerator. Ristretto är det mest koncentrerade och uppfriskande kaffet (7 g kaffe för 20-25 ml vatten). Delen är avsedd för 1-2 sips. Den används som regel utan socker. Servera med ett glas kallt vatten. Latte är en cocktail som består av tre delar: mjölk, espresso och mjölkskum. Drycken serveras i ett speciellt högglas med ett rör.
Bara två koppar kaffe om dagen hjälper dig att förlora de extra punden. I det här fallet kan den trånga tjockan användas för hemmetoder.
Naturligt kaffe innehåller så många användbara ämnen som ledande kosmetiska företag omfattar alltmer i krämer och lotioner för hudvård av ansikte och kropp. Experimentellt etablerad: En espressokopp aktiverar metabolismen med nästan 4%. Dessutom accelererar koffein nedbrytningen av fett, minskar aptit och förhindrar övermålning.
Kaffe kan också användas som ett externt medel. Driva kaffegrunderna med en lotion för kroppen. Skrapa det med problemområden (höfter, mage, skinkor) och linda dem med matfilm. Efter en timme, tvätta den och applicera fuktgivande mjölk. Under kaffeomslag penetrerar koffein i subkutan fettvävnad. Och partiklarna själva masserar huden, förbättrar blodtillförseln och lymfflödet.
Djuprengöring hjälper din hud att skina! På kvällen, när du tvättar av sminken, ta ett par nypa finmalt kaffe och blanda det noggrant med din vanliga näringsrika grädde. Den resulterande blandningen inom 2-3 minuter gnuggar försiktigt i ansiktets hud i riktning mot massagelinjerna och tvätta sedan med varmt vatten. Gör det en gång i veckan.
För att rengöra kroppens hud från döda celler, ta en handfull malet kaffe (du kan druckna) och natrium dem kroppen (i 5 minuter). Denna procedur tar hand om problemhuden på benen och buken, lugnar och renar huden och tar bort toxiner.
Mindre koffein
För många människor, av en eller annan anledning, är naturligt kaffe kontraindicerat. Lösningen hittades: Sedan början av 1900-talet började koffeinfritt kaffe produceras i USA. Denna produkt kan dock knappast anses vara användbar, eftersom kemiska metoder används för att extrahera koffein från korn. Till exempel används metylenklorid och etylacetat, vars rester kan komma in i slutprodukten. 1979 utvecklade schweizaren en metod där endast vatten och filter från kol används. Det är dock dyrt, vilket resulterade i att det inte fick massfördelning. I den närmaste framtiden planerar forskarna att använda genetiska tekniker för att blockera genen som är ansvarig för syntesen av koffein i korn. Nödvändigt att säga att säkerheten hos genetiskt modifierade organismer under en stor fråga?