Den största producenten av odlad svart ris för närvarande är Minnesota, där svart ris är det officiella statliga kornet. Både i USA och i Europa används vildris ofta som prydnadsväxter.
Denna risfärg skiljer sig inte från odlad ris. Dess färg kan vara av olika nyanser, från brun-choklad till kolsvart. Färgen beror på hur mogen kornet var vid tidpunkten för skörden, och även på graden av bearbetning under ångning och skarvning.
Sammansättning av svart ris
Svart ris har det största näringsvärdet, än andra spannmål.
- Ett hundra gram svart ris innehåller:
- Det protein som är rik på aminosyror är 15 gram;
- Nästan daglig mängd folsyra (vitamin B9) för en vuxen, som är fem gånger mer än den som ingår i brunt ris;
- antioxidanter;
- Vitamin E;
- En bukett av B-vitaminer;
- Fosfor 433 mg;
- Magnesium 177 mg;
- Zink - 6 mg;
- Mangan - 1,3 mg.
Mineraler som ingår i svart ris för en vuxen är två tredjedelar av den dagliga normen.
Egenskaper av svart ris
Vildt svart ris växer historiskt naturligt i Nordamerika. Denser och tyngre sorter av vildt ris odlas på annat håll och används i blandningar med vanligt vitt eller brunt ris. Från 60 till 40 minuter krävs för att förbereda kommersiella odlade sorter av vildt ris. Även om vildt, naturligt växande, svart ris, som har en mycket mjuk struktur, så kokas den bara 25 - 35 minuter.
Svart ris används för att göra soppor, kalla och heta snacks, sallader, rätter, fyllningar och till och med desserter.
Svart ris har inga giftiga egenskaper. Men äta inte för ofta svart ris, eftersom denna produkt kan orsaka irritation - skada slemhinnan i tarmarna och magen.
Svart ris är absolut ledare bland spannmål med proteininnehåll, essentiella aminosyror och fibrer. I det finns det så många som arton aminosyror som är användbara för kroppen! Endast två aminosyror finns inte i svart ris: asparagin och glutamin. Denna defekt kan lätt korrigeras genom att mata svart ris tillsammans med baljväxter, till exempel bönor eller linser, som innehåller de saknade aminosyrorna.
Svart ris är en stor källa till vitaminerna B och E, liksom fosfor.
Dessutom innehåller svart ris anthocyaniner - vilket ger svart färg, användbara antioxidanter. Samma ämnen ger svart till alla älskade blåbär.
Antioxidanter som innehåller svart ris, returnerar elasticitet till kärl, förstärker artärer, förhindrar förstöring av DNA, vilket är en förebyggande mot cancer.
Svart ris har en antimikrobiell effekt, främjar immunitet, sänker blodtrycket och ger näring till hjärtmuskeln.
I Kina kallas svart ris "livslångt ris". Det är inte konstigt att bara ädla människor kunde äta en sådan maträtt, för att ett enkelt folk endast har ett pris i ung ålder, i livets bästa ...
För att förbättra synet, normalisera binjurarnas arbete, förbättra blodet, kinesisk medicin som används svart ris.
Svart ris är också användbart i postpartumperioden, återhämtningsperioden efter sjukdom, med blodbrist, tidigt håravfall eller graying.
Ett annat stort plus av svart ris är en liten mängd natrium (halva så mycket som ris innehåller vanligen). Och som det är känt, desto mer natrium - ju fler sjukdomar.
Natrium är ett ämne som är nödvändigt för människokroppen i en viss mängd för att bibehålla mineralbalansen och vattennivån. Den dagliga normen av natrium är 1500 milligram. Natrium finns i nötter, kött, flingor, mejeriprodukter och så vidare. Även natrium är innehållet i salt. Därför visar det sig mycket ofta att natriumnorm överskrids och detta påverkar negativt på kroppen, till exempel - det påverkar kardiovaskulär aktivitet negativt eller ökar blodtrycket.
Därför är det nödvändigt att välja produkter med sinnet. Till exempel svart ris, där den minsta koncentrationen av natrium är mycket mindre än i vanligt ris. Kom ihåg att nästan alla varor som förpackas i påsar innehåller matvaror mycket natrium, på grund av att detta ämne förlänger produktens hållbarhet.
Skillnaden mellan svart ris och vitt
Vilt ris har inget direkt förhållande till det traditionella vita riset. Matens näringsvärde, liksom smaken, är helt annorlunda.
För många människor verkar smaken av svart ris mer intressant, det är sött-exotiskt och med ett ljust doft av nötter. Dessutom är de användbara egenskaperna hos svart ris högre än för vit.
Metod för att laga svart ris
För det första, för att förbereda ett svart ris måste du först suga det i kallt vatten för natten. På morgonen kan du med vatten vattna dina favoritblommande krukväxter eller dränera dem. I en salt kokande i ingången häll ris, med beräkningen - ett glas svart ris för tre glas vatten. Därefter 45-60 minuter för att laga ris på låg värme.
Korrekt kokt ris på storleken 3-4 gånger mer rå.
Om du behöver laga det svarta riset snabbt, häll det svarta riset med kokande vatten i samma mängd (1: 3) och låt den gå i en timme. Då förbereder vi sig enligt receptet som redan beskrivits ovan. Det visar sig vara relativt kortlivat.
Sällan säljs svart ris i en blandning med brunt ris (opolerad vit). Brunt ris är ett kors mellan vitt och svart ris. De liknar inte bara färg, men även i resterna av dess skal innehåller alla samma element som i vildt ris, men deras antal är mycket mindre. Grinded vitt ris har nästan inget av detta.
Svart ris skiljer sig från vitt ris, även till ett pris - ganska dyrt, eftersom det växer i relativt små områden på vår planet.