Krummenmenyn för livets andra år är väsentligt annorlunda än den enåriga barnens diet. Självklart! Det är ju dags att barnet gradvis flyttar till "vuxna" bordet.
Familjen lyckades fira barnets första årsdag - krummen blåste ut ljuset på födelsedagskakan (hittills bara en), fick ett gäng presenter, hörde många snälla ord från gästerna ... Vilka är de användbara produkterna för barn upp till 3 år att välja? Inhemska människor följer nu alltmer hur mycket barnet började förändras varje dag, inte bara externt ... Som barnläkare säger, präglas denna period av barnets höga tillväxt.
Mage- tarmkanalen i smulor börjar också förändras aktivt, men är fortfarande ofullkomlig. Detta beror på den otillräckligt utvecklade funktionen i matsmältningskörtlarna, vilka är ansvariga för nedbrytningen av proteiner, fetter och kolhydrater.
Det är därför barnens näringsläkare rekommenderar starkt föräldrarna att presentera speciella krav på näring och produkter för barnet under det andra året av livet. När allt kommer omkring kan analfabeten av ett barns näring orsaka allvarliga problem i en äldre ålder. Till exempel kan en brist på järn leda till en minskning av tempoet i den psykomotoriska utvecklingen i en tidig ålder, förmågan att komma ihåg och fokusera i skolår.
Brist på jod leder till störning av bildandet av sköldkörteln, fördröjd neuropsykiatrisk utveckling, minskad immunitet. Brist på kalcium och D-vitamin har ogynnsamma konsekvenser för benvävnad. Förresten är det bevisat att kalcium är mest aktivt deponerat i benen i barndomen under tillväxtperioden. För att säkerställa att barnet får alla nödvändiga näringsämnen och samtidigt förhindrar överskott av andra, bör kosten varieras.
Högprotein , järn, zink, vitamin B2 och B6 gör köttet en oumbärlig produkt i barnets näring av det andra året. I kött, till skillnad från andra produkter av animaliskt ursprung, är järn lätt smältbar (särskilt i nötkött och kalkon). Matlagningskrummor kan vara alla typer av djurkött: magert nötkött, kalvkött, fläsk, fjäderfä, kanin - i form av kotletter, stuvade eller kokta. Förresten måste koteletter ångas eller stuvas i en panna (utan skorpa skorpe!). Men de rika köttbuljongerna, speciellt på ben, barn i andra årets liv rekommenderas inte. Tyvärr går inget protein, inga mineralsalter, inga vitaminer i buljongen. Men i menyn med 1,5-3 år i förskolans institutioner ingår även soppor på kyckling eller köttbuljong. Dietister har olika åsikter om denna maträtt - det finns ett obestridligt plus i det, och samtidigt är minus de så kallade extraktionsämnena. Å ena sidan stimulerar de aptiten, ger en speciell smak till de första rätterna, å andra sidan - extraktionsämnen ökar produktionen av matsmältningsenzymer och detta skapar ytterligare stress på barnets matsmältningskörtlar och kan leda till funktionsfel i sitt arbete. Av samma anledning får barn inte fet kött och olika köttfärs. Användbara produkter för en baby upp till 3 år kan vara fettfattigt kött, en mängd olika frukter och grönsaker och naturliga juicer.
slaktbiprodukter
I subprodukter (lever, hjärta, tunga) jämfört med kött är nivån av protein och järn lägre, men halten av mikronäringsämnen (zink, koppar, mangan) som deltar i hematopoiesis är högre. Därför kan de rådas till barn med låg hemoglobinnivå. Men mängden fett och extraktionsmedel i biprodukter är tillräckligt stor, så de ska inte användas mer än en gång på 7-10 dagar.
En separat grupp köttprodukter är olika typer av korv, korv och korv. För barn i förskoleåldern har särskilda korvprodukter utvecklats, som produceras enligt ett speciellt recept, med ökade krav på råvarans kvalitet. Men under det andra året av livet bör användningen av ens specialiserade korv hellre vara ett undantag än regeln. Normen av naturligt kött per dag för ett barn under 2 år är 60-70.
Fisk är en källa till högkvalitativt protein, järn och vitamin B12 som kött . I marin fisk finns det en betydande mängd jod och fluor, det finns också järn, men det smälter sämre. Fiskoljor är höga i livsmedelsvärde. Denna unikhet är förknippad med närvaron av långkedjiga fleromättade fettsyror i Omega-3-klassen. De spelar en viktig roll i utvecklingen av hjärnstrukturer, synens organ, immunitet, cirkulationssystem. För barnmenyn är mager fiskarter - torsk, kolja och gädda bäst. Dagskursen är densamma som för kött. Fiskrätter tillagas 1-2 gånger i veckan, för ersättning med kött. Saltad fisk och kaviar används inte för att förbereda rätter för barn under andra levnadsåret på grund av den stora mängden salt i dem och skaldjur (krabbor, räkor, trepangs, squids, hummer, etc.) - på grund av hög potentiell allergiframkallande och en betydande mängd extraktionsmedel. Undantaget är kelp (havskalk). Sallad från den kan erbjudas ett barn i åldrarna 1,5-2 år (20-25 g). Men barn med njursvikt ska ges med försiktighet.
ägg
Ägg är rika på ett fullvärdigt animaliskt protein - idealiskt för innehållet och balansen mellan alla viktiga aminosyror. Dessutom innehåller de vitaminerna A, D, B2, beta-karoten. Under det andra året av livet kan barnet äta 1/2 ägg om dagen eller 2-3 ägg per vecka. Rå ägg kan inte konsumeras.
Under det andra året av barnets liv är det lämpligt att fortsätta använda speciell baby mjölk, kefir, yoghurt. Närmare två år kan du fortfarande introducera ryazhenka och varenet. Mängden mjölk tillsammans med sura mjölkprodukter per dag bör vara minst 500 ml. Dessutom, ost - ca 5 gram, gräddfil - 10 gram, smör - 20 gram, stuga ost - 50 gram per dag (eller form av grytor, syrnikov 100-200 gram, flera gånger i veckan). Fettinnehållet i mejeriprodukter bör inte vara högt: mjölk - upp till 3,2%, stallost - upp till 9%, gräddfil - upp till 20%.
Dessa produkter utgör lejonens andel av barnets kost - upp till 70%, de ger barnen energi.
Unga barn kan äta vete och rågbröd. Oönskad - helkorn. Den rekommenderade mängden bröd i kosten de första tre åren är 15-20 g råg och 50-60 g vete. Den mest värdefulla av pastan är de som är gjorda av durumvete. De innehåller högre nivåer av protein och vitaminer.
Bland spannmål föredras bokhvet och havre. De innehåller mycket protein, mineraler (magnesium, zink, koppar), vitaminer. Ris är också bra - det är mer än i andra spannmål, kolhydrater. Du kan använda och corn groats - på näringsvärde, det kommer nära ris. Men värdet av semolina är litet, men på grund av sin goda smak kan det fortfarande vara ibland på barnbordet. Dessutom är det oumbärligt för grytor. Att öka dess näringsvärde hjälper till att lägga till frukter och torkade frukter. Används inte för barnens rätter (upp till 3 år) ofördelbar pärlbyg och korn. Hirs är ganska acceptabelt, men det är önskvärt i företaget med ris eller pumpa.
I barnets diet av andra året av livet kan du använda råa grönsaker. Utesluter bara sina skarpa representanter - rädisa, rädisa. För beredning av första, andra rätter och desserter kan du använda både färska och frysta grönsaker, frukter och bär. På dagen ska barnet få upp till 300 gram grönsaker och 150 g frukt. Torkade frukter används efter ett år som en del av spannmål, kompott, kisel, efterrätter. Mängden torkad frukt bör dock inte överstiga 50 g per vecka.
puls
Det är en växtkälla för högprotein och essentiella aminosyror. Speciellt mycket protein i soja. Minska gasning med användning av baljväxter kan vara, om de är ordentligt kokta och om möjligt släppa ut ur huden. I barnens diet av de första åren av livet används ärter och bönor i stor utsträckning, samt specialiserade flytande mjölksockerprodukter och stugaost. Andra sojaprodukter för spädbarn rekommenderas inte.
Ätbara fetter
Vegetabiliska oljor skiljer sig åt i innehållet av omega-6 och omega-3 fettsyror, liksom innehållet i vitamin E. omega-6 fettsyror finns i alla vegetabiliska oljor, så det finns inget underskott. Omega-3-syra endast soja, rapsfrön och linolja är rika. E-vitamin är rikligt i sojabönolja. Den dagliga dosen av vegetabilisk olja för barn under 3 år - 5-7 g (det är 1-2 teskedar).
Socker och konfektyr
Barn efter ett år som inte lider av allergier kan ge honung (1-2 tesked 2-3 gånger i veckan). Från konfektyr till ration av barn efter ett år ingår marshmallow, pastill, marmelad, sylt, sylt, sylt, kakor, i en mängd av 10-15 gram per dag. Choklad och produkter från det ger inte barn upp till 3 år. Även om det är smakämneadditiv, ingår det (i små mängder) ibland i barnens porridger av industriproduktion.
drycker
De mest populära är juice, komposit, kissel, fruktdrycker. Juicer används bäst av specialiserade barn eller inhemska. Glöm inte att överdriven konsumtion av sådana fruktdrycker kan leda till lossning av avföringen, så deras mängd bör inte överstiga 200-300 ml per dag. Kissels används inte mer än 1-2 gånger i veckan.
Närmare 2 år i barnens kost ingår en svag svart och grön te. Efter ett år kan du erbjuda ditt barn en drink från cikoria. Med mjölk är denna drink väldigt god. Efter 1-1,5 år kan krummer ges kakao, men bara på morgonen, då det aktiverar nervsystemet och hjärtsystemet. Men kakao och te är bättre att inte dricka efter kötträtter, eftersom de ämnen som finns i dem minskar absorptionen av järn.
Salt och kryddor
En betydande del av saltet tränger in i barnets kropp med konventionella produkter. Saltintaget för krummer är 0,5-1 g per dag. Enkelt uttryckt bör mat för barnet saltas så att det verkade att det inte saltades. Du kan använda jodiserat salt när du lagar barnens måltider. Från kryddor, i mycket små doser, kan du använda söt och vitpeppar, lökblad, basilika, timjan, koriander, marjoram, rosmarin och paprika.