- Aubergine - 2-3 stycken
- Potatis - 3-4 delar
- Stringbönor - 1 del (handfull)
- Tomater - 3-4 delar
- Bow - 1 stycke
- Vegetabilisk olja - - Att smaka
- Färsk koriander - - Piece (bunt)
- Salt, peppar, paprika, löklök - - För att smaka
Äggplanter tvättas, skalas, skärs i kuber, rikligt salt och lämnas åt sidan i 10-15 minuter. Häll olja i pannan, lite värm den. Häll sedan finhackade lök, stek tills transparent. Häll sedan ut tärnad potatis. Stek grönsakerna, rör om hela tiden. Äggplanter ska pressas väl från utsöndras och läggas till pannan. Minska värmen och täck luckan med lock. Sätt ut i några minuter. Massan bör minska märkbart. Häll sedan grönsakerna med vatten eller buljong, peppar och tillsätt lökblad (salt ska vara i slutet). Lägg sedan till strängbönorna i flera stycken. Medan i en kastrull är allting, skratta tomater. Skal ska inte komma in i tomatmassan! Lägg sedan till denna massa i kastrullen, blanda allt. Den sista i soppan är salt och hackad färsk koriander. Soppan ska kokas i ca 5-7 minuter vid låg värme, stäng sedan av den, täck den och låt den sitta i ca 5 minuter. Klart!
Serveringar: 5-6