- Äggplanter - 300 gram
- Tomat - 1 stycke
- Bow - 1 stycke
- Vitlök - 4 tänder
- Vegetabilisk buljong - 300 milliliter
- Cream - 200 Milliliters
- Mjuk gräddeost - 30 gram
- Krydderier - 1 tesked (basilika, marjoram eller provencalska örter)
- Hot pepper - - För att smaka
- Salt - - Att smaka
Vi förbereder nödvändiga ingredienser. Grönsaker sköljs ordentligt under rinnande vatten. Äggplanter rengörs från huden, skäras i slumpmässigt, inte så stort, skivor och blöts i saltvatten i 15 minuter för att avlägsna bitterheten hos denna grönsak. Sedan skalar vi tomaten från huden och skär i 4 skivor, tillsammans med 4 skivor vitlök, lägg den i en foliekorg och skicka den till ugnen (200 gr) i 20 minuter. I den största och djupa stekpanna i olivolja steka till en guldfärgad finhackad lök. Aubergine extraheras från vatten, pressas och läggs till en porslin till löken. Vi häller ett glas buljong. Lägg sedan till salt, peppar, kryddor, koka upp det och ta av elden och stuv den under locket i 10 minuter. Blanda sedan den stewed aubergine med tomaterna och vitlök, rör och slipa med en mixer. Till de resulterande potatismosorna, lägg till lite mer peppar och gräddeost. Häll sedan i varm kräm. Om det är lite salt, lägg sedan till. Återigen blandar vi allt med en mixer och vår soppa är klar. Bon appetit!
Portioner: 3