- mjöl - 2 koppar
- bakpulver - 1 1/2 teskedar
- salt - 1/2 tsk
- läsk - 1/8 teskedar
- socker - 1/2 kopp
- citronskal - 1 st. en sked
- Ricottaost - 1 kopp
- stora ägg - 2 stycken
- kärnmjölk - 1 kopp
- vanilj extrakt - 1 st. en sked
- citronsaft - 1 st. en sked
- osaltat smör - 4 föremål. skedar
- jordgubbar - 1 1/2 koppar
1. Förvärm ugnen till 175 grader. Stänk en muffinsform med 12 oljerum i en spray eller fodrad med pappersfodral för muffins. Smälta och kyla smöret. Skala jordgubbarna och skär dem i skivor. 2. Blanda mjöl, bakpulver, salt och läsk i en stor skål. Mala i citronskal och socker i en medium skål. Slå med ägg, ricottaost, kärnmjölk, vanilj extrakt, citronsaft och smält smör. 3. Häll äggblandningen i de torra ingredienserna och blanda tills en jämn konsistens erhålls. Tillsätt de skarna jordgubbarna och mixa försiktigt tills bären är jämnt fördelade genom testet. 4. Dela degen jämnt mellan muffinsformens 12 fack. Baka tills tandpetare sätts in i muffins mitten, kommer inte att gå ut rent, i ca 18-22 minuter. Ta formen från ugnen och lägg den på en disk, låt den svalna något i ca 5 minuter. Ta sedan bort muffinsna från formen med en kniv och låt svalna helt.
Serveringar: 12