Phali - original och doftande maträtt av kaukasisk mat Vi presenterar ett recept av georgisk matlagning - phali. En särskiljande, aromatisk och magert maträtt, som i synnerhet kommer att tilltala beundrare av smakegenskaperna hos aubergine. Här presenteras de i tandem med en piquant dressing. Kombinationen av koriander, valnötter och vitlök i georgisk mat är ofta tillräckligt. Till exempel i lobio och sallad från gröna bönor. Faktum är att sådana nötter som hasselnötter, mandel och valnötter i georgisk mat äter en hedersplats. De kryddar såser, lägger till grönsaker och kötträtter och till och med fiskar. I allmänhet är det omöjligt att föreställa sig georgiskt kök utan nötter! Den andra komponenten, som inte kan uteslutas när man förbereder en maträtt av georgisk och någon annan kaukasisk mat - kryddiga örter. Särskild kärlek trivs: mint, koriander, dragon, basilika, purjolök och gröna lök.
ingredienser:- Aubergine 2 st.
- Cilantro färsk 1 gäng
- Valnöt 100 g
- Granatäpple 20 g
- Vitlök 3 dentiklar
- Markkorjander 1 tsk.
- Olivolja 20 ml
- Salt 0,5 tsk.
- Steg 1 För detta recept, ta: aubergine, koriander, vitlök, granatäpple, valnötter, markkorjander, vegetabilisk olja.
- Steg 2 Aubergine med en gaffel, fett med en liten mängd vegetabilisk olja och baka i en förvärmd ugn för upp till 190 ° C i 40 minuter.
- Steg 3 Valnötter rensar skalet.
- Steg 4: Kombinera koriander, nötter och vitlök.
- Steg 5 Gröna grönsaker med nötter och vitlök i en mixer eller snurra genom köttkvarn.
- Steg 6 Sätt de bakade äggplantorna i en djup skål och täck med ett lock. Låt svalna.
- Steg 7 Ta bort huden från aubergine och skär sedan i halvor.
- Steg 8 Form båten från aubergine. Ta bort mitten med en sked, hugga med en kniv och överför i en behållare. Koka båtarna.
- Steg 9 I en skål, kombinera aubergineens kärna, de malade gröna med nötterna, 1 tesked koriander, en matsked vegetabilisk olja, krydda med salt och blanda noggrant.
- Steg 10 Koka ägg från auberginefyllning med vegetabilisk dressing och strö med granatäpplefrön. Serveras en varm maträtt.