Färskpressad juice (detta är viktigt) får koka, och sedan sänks elden och massan kokas tills vätskan är mindre än exakt 2 gånger. Vid matlagningsprocessen ska du övervaka skummet och från tid till annan ta bort det. Om, efter att volymen sänktes med hälften, avlägsnas inte saften från plattan och volymen av produkten reduceras ännu mer, då kan man i slutet få frukthonung. Den färdiga bacamazi ska vara välkyld, och sedan hälls den i burkar eller flaskor med ett tätt lock. Denna efterrätt lagras på en sval mörk plats. Från sirap kan bucks göra olika drycker året runt, det räcker bara för att späda koncentratet med vatten till en viss konsistens. Ju tjockare bamazi desto längre tid tar det att lagra det.
Portioner: 10