Béchamel - en av de vita såserna Franska köksälskare vet att béchamel är en utsökt vitsås som serveras till olika vegetabiliska, kött- och fiskrätter, och utan vilket det är omöjligt att föreställa sig traditionell fransk lasagne. Man tror att han uppfanns av den franska kungen Louis den fjortonde Louis de Bechamel, men enligt en annan version är författaren Francois de la Varena - Versailles högsta kungliga kock. Vi är inte så viktiga just nu som ska tackas för att uppfinna bechamelsåsen. Det viktigaste är att lära sig att förbereda en Béchamel sås så att det inte är pinsamt för honom att servera någon mästerligt kokad maträtt för att betona och förbättra sin smak. Basen för det klassiska receptet för bechamelsås är smör, mjöl och mjölk, och denna bas används ofta för att skapa andra såser och lägger till olika ingredienser: stekt lök, hackade nötter, ost och ett stort urval kryddor och torkade örter. Béchamelsås är en av de mest populära i europeisk mat, för tack vare det kan många dagliga rätter förvandlas till verkliga mästerverk, vilket ger dem en unik smak och smak. Att laga en béchamel sås är väldigt lätt, se till att du själv följer våra rekommendationer.
ingredienser:- Smör 40 g
- Mjöl, vete 50 g
- Mjölk 800 ml
- Mjölkmark 1 tsk.
- Salt 1 nypa
- Steg 1 Mjölken är väl uppvärmd, men får inte koka.
- Steg 2 I en annan kastrull smälter smöret.
- Steg 3 Lägg till mjölet.
- Steg 4 och rör om allt i en homogen massa, utan att ta bort från elden.
- Steg 5 Häll väl varm mjölk i små portioner, bokstavligen 1-2 st. l. och interfererar aktivt, vilket inte tillåter klumpar att bilda.
- Steg 6 Så introducera gradvis all mjölk, utan att ta bort pannan från en långsam eld, tills såsen blir homogen (om du fortfarande inte kunde undvika klumpar, var noga med att torka massan genom en sikt).
- Steg 7 När det gäller densitet bör såsen vara som en ganska flytande gräddfil.
- Steg 8 Tillsätt sedan en tesked nötkött och salt till smak.
- Steg 9 Blanda Béchamel-såsen och ta av den från värme.