Pannkaka tårta med vanilj Den franska snabbmat är inget annat än en riktig pannkaka tårta med grädde. Varför franska, jag vet inte heller, men jag antar det på grund av översättningen: pannkakor i franska "Crpes". Och klassiska bakverk är tunna pannkakor, custard smör, vanilj, karamell. Som sådan finns det inget enda recept, men en enda komponent är naturligtvis - tunna pannkakor. Kakan ska vara nödvändigtvis flera lager, ju mer desto vackrare. Och grädden är annorlunda, vilket bestämmer kakans främsta smak. Som alltid gillar jag inte att upprepa mig själv, och jag bestämde mig för att återskapa min Crepville igen, och jag presenterar för första gången en pannkaka-tårta med en vaniljkräme, en chokladkräm-ostkrem och en karamelliserad karamellgrädde. Den längsta matlagningen bakar pannkakorna själva. Jag lagade 36 stycken, 12 stycken med en stekpanna diameter på 28 cm, 12 st. - 24 cm och 12 st. - 20 cm. För att påskynda beredningen av grädden svalar jag den i ett isbad. Lite tålamod och en läcker efterrätt väntar på dig. Kakan ska stå i kylskåpet i minst 6 timmar. Låt oss nu gå ner till receptet. All kulinarisk inspiration och, som alltid, väntar på din feedback!
ingredienser:- Smör 50 g
- Vete mjöl 600 g
- Sockerpulver 50 g
- Socker, vanilj 15 g
- Ägg av kyckling 9 st.
- Mjölk 600 ml
- Smör 200 ml
- Vattenkokt 600 ml
- Salt 2 nypa
- Cream 200 ml
- Choklad svart 140 g
- Curd 200g
- Kakaopulver 30 g
- Creme 500 ml
- Socker 300 g
- Smör 50 g
- Mjölk 600 ml
- Majsstärkelse 4 msk. l.
- Stugaost 300 g
- Cream 1400 ml
- Stärkelse majs 6 msk. l.
- Socker 200g
- Socker, vanilj 30 g
- Curd 400g
- Steg 1 Förbered ingredienserna för pannkakor: mjölk, surmjölk, vatten, mjöl, ägg, salt, sockerpulver, vaniljssocker.
- Steg 2 Anslut vattnet, mjölken och surmjölken.
- Steg 3 Lägg till sockerpulver, vaniljssocker, salt och alla ägg. Vi blandar det med en visp tills det är enhetligt.
- Steg 4 Sifta mjölet och blanda.
- Steg 5 Vi smälter smöret och häll det i degen. Vi rör om tills alla klumpar är helt upplösta. Degen bör vara homogen. Vi tar dem åt sidan och låt testet vila i minst 30 minuter.
- Steg 6, baka tunna pannkakor. Stek stekpannan med olja lite och vid den heta, bränn inte oljan, häll ett tunt lager av deg, luta stekpannan i olika riktningar, varigenom degen fördelas jämnt. Så snart degen blir gyllene och skilda från botten av stekpannan, vänd den över till den andra sidan (bakar en pannkaka inte mer än 1-1,5 minuter). Och så 36 stycken - 12 olika diametrar.
- Steg 7 Förbered ingredienserna för 3 typer av grädde: grädde, socker, mjölk, stärkelse, vaniljssocker, smör, keso, kakao, choklad.
- Steg 8 Medan degen vilar, förbered karamellgrädden (se steg 2-8).
- Steg 9 Framställ sedan vaniljkrämen (se steg 9-10).
- Steg 10 För en chokladkräm, värm grädden med bitar choklad. Vi stör ständigt.
- Steg 11 Lägg till kakao och laga på låg värme i 2-3 minuter, utan att glömma att störa.
- Steg 12 Dela upp grädden i 2 delar. Vi kommer att kyla en på ett isbad och vi kommer att störa kockost. Den andra kommer att vara för glaseringskaka.
- Steg 13 Av karamell- och vaniljkrämen, låt oss dela 1 matsked för att dekorera.
- Steg 14 I huvuddelen av varje grädde griper vi in med stugaost.
- Steg 15 Låt oss samla kakan: sätt de stora pannkakorna på disken.
- Steg 16 Vi limar varje pannkaka på toppen med vaniljkräm. Viktigt: Du måste fördela grädden i lika stor mängd för varje pannkaka. Boca är smord den sista.
- Steg 17 Sedan lägger vi pannkakor av medelstorlek.
- Steg 18 Vi fördelar karamellgrädden för varje pannkaka. Smörj bara på kakans sidor.
- Steg 19 Sedan sätter vi de minsta pannkakorna. Hälften av chokladkrämen med stugaost fördelas på toppen av varje pannkaka. Vi täcker också kakans sidor.
- Steg 20 Den andra hälften av chokladkrämet kommer bara att svalna. Låt oss titta på kakan. Låt oss sprida grädden fritt spridda, luta tårtan något åt sidan. Vi tar bort kakan i minst 6 timmar i kylskåpet.
- Steg 21 Innan vi serverar dekorerar vi efter eget tycke. Jag dekorerade med jordgubbar, en pannkaka ros, kvar på 1 msk. l. var och en av krämerna (krämfylld spruta och målad spindel).