Ingen tvivel är att skarp pizza är en favoritmat, inte bara för barn. Det är nästan omöjligt att stå på tom mage med utseende och lukt av varm pizza med ost, bacon och alla slags kryddor. Men eftersom denna mat är mycket högkalori, vägrar många för sig själva att njuta av att smaka till och med en skiva. Men det finns enkla recept för en "hälsosam" pizza. Så, pizza: historia, sätt att laga mat och "lindra" denna underbara maträtt.
En liten historia av pizza
Har du någonsin undrat hur många år pizza? Kan du föreställa dig att dess ålder överstiger flera tusen år, och även arkeologer vet inte exakt vilken civilisation som förstår förberedelsen av denna maträtt först. Det är bara känt att detta ägde rum för länge sedan. Historien berättar för oss att de forntida egyptierna traditionellt firade faraos födelsedag med scones, generöst kryddat med kryddor, och de gamla grekerna lade till olika såser till dem, vilket gjorde konsumtionen mycket trevligare. Dess sanna form och innehåll av pizza som förvärvades under renässansen i Neapel, där de fattiga bakade kakor med en liten mängd mat, inklusive olivolja, kryddor och jämn smörgås. Denna pizza var ganska lik dagens pizza, så det ursprungliga hemlandet av pizza anses officiellt vara Neapel 1830.
Vad innehåller den mest populära pizza?
Klassisk pizza är en deg av mjöl, jäst, socker, salt, olivolja och vatten. Degen knådas manuellt, lägger på en varm plats för svullnad, det förväntas en tid och läggs ut med ett tunt lager av ca 5 mm. på bakplåten. Vanligtvis kallar mästare detta en skorpa, vars tjocklek inte bara beror på de pålagda normerna utan också på individens individuella preferenser.
Det traditionella receptet för crusting är följande: 1 paket torr jäst, 1,5 kopp varmt vatten, 4 koppar vitt mjöl, 1,5 tsk salt, 2 matsked olivolja, 1 matsked socker. Men ibland måste du lägga till extra mjöl och olivolja. Då degen är täckt med tomater eller tomatsås och andra smakämnen. Klassisk pizza är bakad i en speciell ugn med trä vid höga temperaturer och relativt kort tid.
Pizza Margarita
Enligt historiker var denna pizza för första gången förberedd vid kungliga domstolen för att hedra drottning Margarita av Savoy, som firade sin födelsedag. Raffaele Esposito, mästare av pizza, lagde ut färgerna på den italienska flaggan - från tomater, mozzarella och färsk basilika. Så enkelt pizza har blivit en favoritbit i de högre cirklarna. För fyllningen behöver du följande komponenter: 2 stora tomater, 2 vitlöksklyfta, 250 gram mozzarellaost, 4 matsked olivolja, flera färska basilikblad.
Pizza Polo
Det är gott och lätt att komma ihåg! Denna pizza är väldigt enkel i prestanda och har egenskaper av maträtter! Ingredienser för fyllning: kyckling, peppar, gurka, majs, svamp, gräddsås, ost. Pizza Polo behöver inte baka för länge - det kommer att förstöra alla användbara ämnen i den.
Pizza Capricciosa
Det är bara en skatt för hungriga människor! När du är på väg hem efter en lång och tröttsam dag vill du äta något stort, doftande, även om det är högt kaloriinnehåll, tycker du: "Varför inte pizza?" Du behöver mat: skinka, bacon, ägg, svamp, gräddeost, lök och peppar. En del italiensk pizza kompletteras med följande ingredienser: mozzarella, tomat, kronärtskockor, skinka, oliver och olivolja.
Pizza Caltsone
Pizza med en halvmåne. Några av historikerna hävdar att den första pizzaen var i form av en svans och vem vet - kanske därifrån kom tanken på att göra Calton. Detta är en sluten pizza i form av en halvmåne, med fyllning av ost, korv eller kyckling. Det kan serveras i stekt eller bakad form. Nödvändiga element för beredning av fyllningen: kyckling, lök, tomater, peppar, olja, kryddor (persilja, svart och röd paprika). Vissa kockar föredrar att använda ricotta, salami och mozzarellaost medan andra är beroende av skinka, bacon, gurkor, svamp, paprika, oliver, majs, ost och tomatsås. Tja, det finns inget bättre sätt att få en god lunch, men ... bättre räkna inte med kalorier, särskilt om pizzaen är stekt.
Pizza, Marinara
Detta är ett exempel på den äldsta pizzaen - historia, sätten att laga mat, vilket har varit många hundra år. Detta är ett av de äldsta recepten i världen, vilka fiskare uppfann, återvänder efter att ha simat i Neapelbukten. Pizza med en romantisk historia är utförandet av fattiga arbetares liv. Du behöver följande produkter: skaldjur, tomater, vitlök, olivolja, oregano, basilika.
Finns det en hälsosam pizza?
Faktum är att friska och säkra produkter generellt kan räknas med fingrarna på ena handen, men denna trend är för framtiden. Och antalet av dem bör ökas, med tanke på att fler människor började uppmärksamma vad de äter. Det första vi behöver göra för att "förbättra" pizza är utan tvivel att ändra sättet som degen är förberedd på. Här är ett enkelt urval av receptet:
"Hälsosam" pizza skorpa
För detta behöver vi följande produkter: 4 koppar fullkornsmjöl, torrjäst, 1,5 kopp varmt vatten, 2 matskedar olivolja. Mängden salt bör minskas till ett minimum. En eller två knivar räcker till. Helt enkelt är vi vana vid det faktum att pizza alltid serveras med högsta salthalt. Om du begränsar saltintaget märker du att ditt språk tar lite tid att vänja sig vid förändringarna, men då blir du van vid det. Å andra sidan läggs socker vanligen till jäst, men om du vill göra en "hälsosam" pizza måste du ge upp det.
I det tidigare siktade mjölet tillsätt olivolja och gradvis häll varmt vatten med jäst i den. Skaka väl, sprida ett tunt lager på ett bakplåt och baka i ugnen snabbt. Så pizza är beredd med mycket smältbara kolhydrater med ett högt glykemiskt index, mängden användbar fiber är ca 10%, proteinet är 20% och mängden fett är relativt lågt.
Sedan förbereda fyllningen. Du kan enkelt ge utflykt till din fantasi och ersätta alla ohälsosamma livsmedel med friska. Till exempel, dina favorit pickles, som vanligtvis är ganska salta, kan du doppa i vattnet i flera timmar. Således kommer de att bli mycket mer fräscha och användbara. Du kan ersätta fet majonnäs med ljus, detsamma gäller ost.
När du beställer pizza i en restaurang får du dessutom en servering av oliver - det här är den mest salta delen av maträtten. Hemma kan du enkelt "läka" dem. Torka oliverna, så de kommer inte bara att vara mer smakrika men också hälsosamma. Nu om korven. Behöver alltid använda en där fettets ursprung och innehåll är tydligt definierat. För en tid sedan uppträdde i kommersiella butiker korv, vars fettinnehåll är ca 3% och lägre. Och när det gäller grönsaker - i pizza kan du säkert öka deras antal och till och med ta naturens gåvor på våren för att göra pizza riktigt friska. Gärna lägga till spenat, lök, och sedan, förutom friska och hälsosamma livsmedel, kommer ett brett utbud av vitaminer och mineraler att ges. Också du kommer att uppleva en aldrig tidigare skådad smak.
Det visar sig att "ohälsosam" pizza "hälsosam" är mycket inte nödvändigt - bara god vilja och lite fantasi! Och glöm inte att det inte finns några skadliga produkter, det är bara deras skadliga mängd.