Pot de crme - cream-caramel krukor Tja, hur vackra är namnen på disk på franska. Pots de crme au karamell. Och på ryska är allt kornigt, kräm-karamell bakad i krukor. Pot de crme - Fransk efterrätt, om man bokstavligen översätter, får man en "kruka med vanilj". Faktum är att det är kräm med mjölk, blandad med sockerkaramell och härdad med ägg-sockerblandning. Den resulterande massan hälls över krukor och bakas i ugnen i ett vattenbad. Det är allt. Jag kommer att vara uppmärksam på ingrediensernas temperatur. Se till att temperaturen hos de blandade massorna är ungefär densamma. Det innebär att i en varm karamell häller du en nyligen avlägsen blandning av mjölk, grädde och socker. Ägg kommer ut ur kylskåpet i förväg, så de var vid rumstemperatur. Om matlagning och beredskap. Tiden för framställning av sådana desserter är vanligtvis inte specificerad exakt, i mitt fall var det 25 minuter vid 175 ° C. Men jag ska fortfarande göra en anteckning "baka till färdig." Vad betyder detta? Cream-karamell anses vara klar när den mellersta "shakes", om formen flyttas något. När kylningen kyler, kommer mitten frysa och efterrätten kommer att ha samma krämiga konsistens. Förresten kan du lära dig mer om vilka efterrätter du kan få från karamell och hur de skiljer sig från varandra från bloggen webspoon.ru. Jo, låt oss gå ...
ingredienser:- Mjölk 125 ml
- Creme 125 ml
- Socker 75 g
- Ägg kyckling 2 st.
- Citronsaft 3 msk. l.
- Steg 1 Du behöver: mjölk, grädde (30% fett), socker, ägg (mer exakt 1 ägg och 1 äggula), citronsaft.
- Steg 2 Mjölk, grädde och 25 gram socker blanda och koka upp.
- Steg 3 Sätt de återstående 50 gram socker i en kastrull (helst med en tjock botten), tillsätt 3 msk citronsaft (citron låter inte sockret kristallisera) och släckas.
- Steg 4 På de nästa två bilderna visar jag dig hur man får karamell. Först börjar sockret smälta och koka. Glöm inte att rör om ständigt (bara i fall).
- Steg 5 Efter ca 1 minut kokning (jag har 50 gram socker, ju mer socker desto mer tid för karamellisering krävs), börjar sockret börja mörkna och karamellens lukt kommer att dyka upp. Överdriv inte det, annars får du lukten av bränd karamell, även om det är en amatör.
- Steg 6 Lägg till en blandning av mjölk och grädde till smält socker (kom ihåg temperaturen). Och laga koka efter ytterligare 1-2 minuter.
- Steg 7 Som ett resultat får du karamell, inte för tjock, eftersom vi måste "plåga" det ytterligare.
- Steg 8 Från ett ägg separerar proteinet från äggulan, tar bort proteinet och blandar äggulan med hela ägget och blandar väl.
- Steg 9 Tillsätt den resulterande karamellen till ägget och blanda tills den är jämn.
- Steg 10 Häll den beredda massan i mögel och lägg i en panna i 1/3 med vatten (det här blir vårt vattenbad).
- Steg 11 baka i en förvärmd ugn till 175 ° C (läs beskrivningen). Kyl karamellen i kylskåp i minst 3 timmar, eller bättre på natten.