- mjöl - 2 1/2 koppar (plus mjöl för ytan)
- salt - 1 tsk
- socker - 1 tsk
- osaltat smör - 1 kopp (2 pinnar)
- av isvatten - 1 / 4-1 / 2 glas
- Jordgubbar - 650 gram (fyllning)
- blåbär - 180 gram (fyllning)
- hallon - 180 gram (fyllning)
- socker - 1/3 koppar (fyllning)
- majsstärkelse - 2 Art. skedar (fyllning)
- citronsaft - 1 st. sked (fyllning)
- salt - 1 nypa (fyllning)
- ägg - 1 stycke (stoppning)
- socker Turbinado - 1 st. sked (fyllning)
1. Smör smöret och hugga det i små bitar. I en skål med en matberedare kombineras mjöl, salt och socker. Tillsätt smöret och rör om tills blandningen är som smulor, 8 till 10 sekunder. 2. Medan kombinationen arbetar, sätt i isvatten och rör om tills degen är våt och klibbig. Blanda inte i mer än 30 sekunder. För att kontrollera degen, kläm den små mängden ihop: om det är lös, lägg till mer isvatten, 1 matsked åt gången. 3. Forma en skiva från degen och lägg den på den mjölstrålade ytan, lind den i polyeten. Placera i kylskåp i 1 timme. 4. På en lättmalet arbetsyta rulla degen i en cirkel med en diameter av 40 cm och en tjocklek av 3 mm. Sätt degen på en bakplåt kantad med pergament och kyl i 1 timme. Förvärm ugnen till 190 grader. 5. Jordgubbar skuren i 4 delar. Rör alla bär i en skål med socker, stärkelse och citronsaft. 6. Placera bärblandningen över den kylda degen och lämna 5-centimeter gränser längs kanterna. Vrid kanterna till mitten, bilda en skorpa. Skydda rynkorna. 7. Smörj degen med ett lätt slagen ägg och strö med Turbinado socker. 8. Baka tårtan i ugnen i 1 timme tills den är guldbrun tills fyllningen börjar koka. Låt svalna, skära i bitar och servera.
Portioner: 4