- potatis - 3 stycken
- betor - 1 stycke
- morot - 1 stycke
- glödlampa - 1 stycke
- löv av kål - 2-3 stycken
- juice av en surkål - 1 glas
- laurelblad - 1-2 stycken
- Ärter av svartpeppar - 5-7 stycken
- nejlikor - 1-2 stycken
- salt - till smak
Från surkålen visar det sig en mycket god dressing för borsch. Biet saltlösning, som också läggs till borsch, kan ätas rå. Förberedelse: För att laga surkål, ta 5-6 bitar rödbetor. Tvätta betorna, skalla och placera betorna i en glasburk eller träbehållare. Häll betorna med kallt kokt vatten och låt jäsa i 2 veckor. Efter 2 veckor häll ut vattnet och lägg betorna i kylskåpet. Björn saltlake är mycket gott. Kaka färskt kål. Skär morötterna och surkålen. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, lägg till grönsakerna och steka tills det är klart. Skala och skär i krukor av potatis. Sätt potatisarna i en stor kastrull, tillsätt 1 liter vatten, tillsätt salt och koka i 10 minuter. Tillsätt stekt grönsaker och kål. Koka i 5-7 minuter. Några minuter före beredskapen att tillsätta den varma saften av surkålen. Lägg laurbærblad, svartpeppar och ärter. Koka upp. Strö borsch på tallrikar, dekorera med hackade örter och servera med gräddfil. Om så önskas kan det sättas till borschtkokta eller burkade bönor.
Portioner: 4