Matlagning hembakat senapbröd Senapbröd är känt för sin smak och smak. Dess särdrag är närvaron av senap eller senapsolja i kompositionen. Senap är en av de mest populära kryddor i ryska och tyska köket. Det förbättrar aptiten och normaliserar matsmältningen, det rekommenderas att det ingår i kosten under en förkylning. Senap producerades från antiken, men blev verklig popularitet under 1800-talet, som är huvudintäkten för franska kloster. Därför föreslår jag att jag förbereder ett gott och gott doftande bröd i fransk stil, med Dijon senap och provencalska örter. Om du inte överdriver det med senap kommer brödet inte att bli bitt, men väldigt gott, doftande och kryddigt med en gulaktig smula. Beroende på kvaliteten på senap eller olja kan en liten bitterhet känna sig i eftersmaken. Bon aptitret och vara frisk!
ingredienser:- Vete mjöl 3 msk.
- Gjord torr 2 tsk.
- Senap Dijon 20 g
- Socker 2 msk. l.
- Vattenkokt 1 msk.
- Solrosoljaolja 2 msk. l.
- Provencalska örter 1 msk. l.
- Salt 7 g
- Sesamvit 1 msk. l.
- Solrosolja 1 msk. l.
- Steg 1 För beredning av senapsbröd behöver vi: varmt vatten, socker, salt, vetemjöl, torrjäst, senap, vegetabilisk olja, Provence-örter.
- Steg 2 I varmt vatten späd 2 tsk. utan en berg av torr jäst.
- Steg 3 Lägg till 1 tsk. socker (från totalvolymen) för utfodring av jäst och 5-6 st. l. mjöl (av den totala volymen). Rör omedelbart.
- Steg 4 Du får en ganska tjock opara. Det är bättre att hälla det i en skål djupare, eftersom det kommer att stiga starkt. På ännu djupare rätter, häll hett vatten och lägg en skål med blomkål i den, täcka med en ren handduk och lämna i 20-30 minuter.
- Steg 5 Opara Rose "cap". Snabbt piska det med en gaffel.
- Steg 6 I en varm skål sikt lite mjöl, tillsätt socker och 3/4 tsk. salt.
- Steg 7 Häll skedet och börja knäda degen, häll det kvarvarande mjölet gradvis.
- Steg 8 Lägg till 2 msk. l. och fortsätt att knäda degen.
- Steg 9 Vänd senapet - ta 1 tsk. eller 1 msk. l. - Att smaka (på bilden jag har 2 matskedar - det var lite för mycket).
- Steg 10 Häll 1 msk. l. en blandning av provencalska örter. Du kan också kombinera dessa örter till din egen smak eller sätta någon typ av krydda (rosmarin, basilika, timjan, salig trädgård, oregano, marjoram, dragon).
- Steg 11 Tänk noga på degen, jämnt sprida örterna på den. Forma en boll från degen och låt den vila på en varm, torr, ventilerad plats under handduken i 1,5-2 timmar.
- Steg 12 Degen har stigit. Det måste knådas en andra gång.
- Steg 13 Smörj brödformen med en liten mängd vegetabilisk olja och lägg degen i den. Lämna på en varm plats under en handduk för att lyfta i 40-60 minuter. Förvärm ugnen till 240 ° C vid denna tidpunkt.
- Steg 14 Smörj brödet med vatten med en kulinarisk borste och strö med sesamfrön. Skicka bröd till ugnen: baka vid 240 ° C under de första 5 minuterna (när du ser att skorpan har blivit brun - täcka formen med folie), lämna de resterande 25-30 minuter vid 200 ° C (baka redan med folie).
- Steg 15 Färdigt bröd kommer ut ur ugnen, låt det stå ett tag i formen. Smörj brödet med smör eller vegetabilisk olja och svalna sedan på en handduk.