Rullar fyllda med rökt ål För de som aldrig har försökt sushi, verkar denna maträtt av japansk mat ofta som en rulle från ett oförståeligt skal av mörkgrönt eller svart med fyllning av ris och andra ingredienser. Det är faktiskt bara en av de många typerna av sushi, som kallas maki (eller rullar). Och det är insvept i bladen av pressad tang nori. Normalt är vallmo den andra delen av rullens namn, och den första betyder vilken typ av fyllning den används för. Unagi maki är en av de många typerna av rullar som är förberedda med fyllning av ris och rökt ål och utförs i tekniken med tunna rullar, hosomaki, 2,5-3 cm i diameter. För att göra unagi vallmo så tunn, utan att det blir "snigel" i skäret , den är inte förberedd från ett helt nori-ark, men från en halv. Torr nori viks helt enkelt i halva och skärs med sax. Förbereda rullar, inklusive unagi maki, hemma är mycket enkelt, om du har alla nödvändiga produkter och enheter i förväg. Till exempel, för vikningsrullar använder japanerna traditionellt små bambumattor, och för deras användning - speciella ätpinnar. Men om staven är en oumbärlig egenskap, då är det utan mat, om du vill, det kan du göra utan det är inte viktigt, smaken kommer inte att lida av det.
ingredienser:- Rundkornigt ris 300 g
- Rökt ål 250 g
- Vinäger ris 2 tsk.
- Brunt socker 2 tsk.
- Seaweed nori 3 stycken.
- Steg 1 För att förbereda rullar med ekollon behöver du också ris, nori-lakan, risvinäger och brunt socker.
- Steg 2 Ris sköljs väl under rinnande vatten - vattnet ska bli klart.
- Steg 3 Sätt riset i en kastrull och häll 350 ml kallt vatten.
- Steg 4 Koka över hög värme utan att stänga locket, och minska sedan värmen till ett minimum, stäng locket och koka i 12 minuter. Ta sedan bort från värme och låt den brygga i 10 minuter under locket.
- Steg 5 För ris dressing, blanda 2 tsk. ris ättika, 2 tsk. brunt socker och 1 tsk. varmt vatten - det är bra att röra allt, så att sockret löses upp.
- Steg 6 I det färdiga heta riset häll dressingen och blanda ordentligt med ätpinnar - låt svalna något.
- Steg 7 Skär den röda ålens filé med smala remsor.
- Steg 8 Lägg halvparten av nori-arket på makis och sprida riset jämnt med en tjocklek på 1-1,5 cm.
- Steg 9 Sätt en remsa ål på ena sidan.
- Steg 10 Vrid rullen försiktigt, tätt pressa makissen och forma rouletten.
- Steg 11 Klar rulla ledighet för att infilera i 10-15 minuter, plats för korsning ner. Det kommer ut ur 1 portion 6-7 rullar.
- Steg 12 Skär rullen i halv och sedan 3 eller 4 stycken. Servera med sojasås, marinerad ingefära och wasabi.