Bröd med pumpa

Sifta på mjölens arbetsyta, vi gör en ärtblomma. Tillsätt salt, socker och d Ingredienser:

• Torka snabbtverkande jäst - 7 gram
• Sockersand - 60 gram
• Pumpa - 150 gram
• Vete mjöl - 550 gram
• Salt hav - 1/2 teskedar
• Fröer av pumpa - 50 gram

instruktioner

Sifta på mjölens arbetsyta, vi gör en ärtblomma. Tillsätt salt, socker och jäst. Vi gör en krater. Häll gradvis vatten i kratern (ca 300 ml totalt) och ät degen. Du ska få en sådan vacker homogen deg. Sätt degen i en skål, täck med en matfilm - och låt stå vid rumstemperatur i 40 minuter. Under denna tid kommer degen att öka i volym cirka en gång varannan. Vi tar den från filmen, lite mesym och lämnar ytterligare 40 minuter. Från provet gör vi en platt tårta, lägg pumpan gnidad på en stor rivare i mitten av provet. Vi packar kakan som en rulle. Vi lägger vår rulle i en bakningsrätt (formen måste vara minst dubbelt så mycket). På toppen, strö rulle med pumpa frön. Låt formen bakas i 20 minuter vid rumstemperatur. Baka i 35-40 minuter vid 190 grader - tills skorpan är brunad. Klart!

Serveringar: 12