- Crackers - 110 gram
- Olja - 55 gram
- Socker - 12 gram
- Gräddeost - 1 Kilogram
- Salt - 1 gram
- Socker - 350 gram
- Mjöl - 23 gram
- Citronsaft - 2 teskedar
- Vanilj extrakt - 1 tesked
- Fettig grädde - 1 glas
- Äggula - 2 stycken
- Ägg - 6 st
Ingredienser: Gräddeost, socker, citronsaft, vaniljextrakt, äggula, hela ägg, grädde eller gräddfil. Förhållandet mellan dessa ingredienser bestämmer den slutliga smaken (uttryckt eller söt) och textur (tät eller fluffig). Detta recept börjar med en snabb förberedelse av kakan. Samla 4 uns kakor, 1 matsked granulärt socker och 4 matsked smält smör. För att krossa kakor i små bitar, placera dem i en matberedare. Grind kakor i 10 sekunder. Du kan också krossa dem genom att krossa dem i en plastpåse. Sedan, i en medium skål, blanda sockret och smör med krackarna tills det är vått. Smält en matsked smör och använd hälften på en 10-tums bakfat. Häll sedan blandningen från krackarna på formen. Tryck blandningen med baksidan av glaset så att ytan är helt platt. Tryck på kanterna med en sked. Baka i ca tolv minuter vid 325 ° F. När kakan har blivit duftande och ser guldbrun ut, ta den ur ugnen för att kyla ut. När kakan svalnar, använd oljan som kvarstår för att smälta sidorna. Fyllning, Ingredienser: 2-1 / 2 pounds gräddost, 1/2 kopp grädde, 1-3 / 4 kopp sur sand, 1/8 tesked. salt, 2 teskedar. citronsaft, 1 tsk. vanilj extrakt, 2 stora äggulor, 6 stora ägg. Skär gräddeosten i små bitar och lägg den i blandningskåpan. Blanda i 2-3 minuter tills det är slät. Därefter tillsätt salt och 1/3 socker. Blanda vidare. Tillsätt ytterligare en tredjedel av sockret. Blanda. Tillsätt den sista tredjedel av socker, 3 matskedar mjöl (för stabilitet). Det tillsatta mjölet påverkar inte pajens smak och struktur, det minskar sannolikheten för sprickbildning. Tillsätt citronsaft och vanilj extrakt. Vi blandar. Blanda och tillsätt fettflöde. Tillsätt äggulorna och mixa. Lägg nu till tre ägg och mixa. Blanda och lägg sedan till de återstående 3 äggen. Placera blandningen i en form med en kyld kaka. Placera formen i ugnen förvärmd till 500 ° F. Tio minuter senare, sänk temperaturen till 200 ° F. Gradvis sänka ugns temperatur. Baka ostkaka i 1 timme och 40 minuter, se till att temperaturen på mitten av cirkeln inte överstiger 150 ° F. Ta av kakan från ugnen. Låt det svalna i 10 minuter. Rita en kniv längs kanterna på kakformen. Kyl kakan i ytterligare 2 timmar och sätt sedan in formen med kakan i en plastpåse och sätt i kylskåpet i 5 timmar. (14) Ta ur kakan ur kylskåpet i ungefär trettio minuter före servering och skär med en skarp kniv.
Portioner: 3