- mjöl - 2 1/4 koppar
- osötad kakao - 2 Art. skedar
- läsk - 1 tsk
- salt - 1/2 tsk
- slipad kanel - 1/4 teskedar
- färsk muskotnöt - 1 nypa
- osaltat smör, rumstemperatur - 4 föremål. skedar
- ljusbrunt socker - 1 1/4 koppar
- socker - 1/2 kopp
- stora ägg - 2 stycken
- extrakt av vanilj - 1 tesked
- smält och kyld bitter choklad - 60 gram
- gräddfil - 1 kopp
- torkad vinbär eller russin - 1/2 kopp (om så önskas)
1. Förvärm ugnen till 190 grader. Att spetsa de två bakplåtarna med pergamentpapper eller silikonmattor. Rör om en stor skål mjöl, kakao, läsk, salt, kanel och muskotnöt. Blanda i en stor skål whisk smör med medelhastighet. Tillsätt sockret och vispa i 2 minuter, lägg sedan ägget i taget. Skaka i ytterligare 1 minut. Minska blandarens hastighet till låg och tillsätt vanilj extrakt och smält choklad. Vispa med låg hastighet, tillsätt sedan de torra ingredienserna i 3 kosttillskott och gräddfil i 2 tillskott, alternerande dem. Börja och avsluta med en mjölblandning. Beat tills ett jämnt slät test erhålls. Rör om currant eller russin, om det används. 2. Sked degen på bakplåtarna på ett avstånd av 5 cm från varandra. För en kaka, använd en fullständig tesked med en bild. Baka kakan i 12-15 minuter, vrid bakplåtarna och byt dem i mitten av tillagningstiden. Ta bort bakplåten från ugnen, låt stå i 1 minut och använd sedan en bred metallspatel för att försiktigt överföra kakorna till stativet. Kall till rumstemperatur. 3. Repetera med det återstående testet. Förvara kakor i en behållare mellan lager av vaxat papper. Kakan kan förvaras vid rumstemperatur i 4 dagar eller hermetiskt förpackad och fryst i upp till 2 månader. Du kan göra en kex smörgåsar med grädde, vispad grädde eller glass, smörja en halv och pressa ovanpå den andra.
Portioner: 10