- rostade mandlar - 1/2 kopp
- Kyld fettkräme - 1 3/4 koppar
- socker - 1 1/4 koppar (plus 2 matskedar)
- stora äggulor - 7 stycken
- citronsaft - 1/2 kopp
- citronskal - 1 st. sked (plus 2 teskedar)
- salt - 1/4 teskedar
- blandade färska bär (till exempel hallon, björnbär, blåbär och skuren i 4 jordgubbar) - 4 koppar
1. Vev en metallmögel för 12x22 cm bröd med polyetenfilm, lämnar skur på kanterna. Stänk jämnt med hackade mandlar. Blanda vispgrädden i en stor skål tills mjuka toppar. Kyl grädden i kylskåpet. Slå 1 kopp socker, äggulor, citronsaft, citronskal och salt i en stor skål. 2. Placera en skål över en stor kruka med kokande vatten och koka i ca 4 minuter, ständigt vispa tills blandningen blir tjockare och konfektyrtermometern registrerar 77 grader. Ta bort skålen från vattenbadet. Slå blandningen med en mixer tills den fördubblas i volym, i ca 6 minuter. Rör om med kyld vispad grädde. Sätt blandningen i förberedd form och släta ytan. Slå lätt formen mot arbetsytan för att ta bort luftbubblor. 3. Täck sjufreden med en bägare av polyetenfilm. Sätt i frysen i minst 8 timmar eller över natten. Blanda noggrant bären och resterande 2 matskedar socker i en stor skål. Lägg åt sidan i 30 minuter. Expanda syvfruiterna, vrid dem över och ta bort plastfolien. Sätt kniven i varmt vatten och skär i sjufredo skivor 2,5 cm tjock. Ordna efterrätten på tallrikar, dekorera med bär och servera.
Serveringar: 8-10