Indiska pilaf
Vi kommer att tvätta ris, torka det, steka det i 1 matsked fett, eller i vegetabilisk olja, i några minuter. Först kommer riskornen att vara transparenta, då vita och kommer att vara matta. Låt oss sedan hälla kokande vatten i ris 3, tillsätt 1,5 tesked salt. När den här blandningen kokar, stänger locket och på en långsam eld kommer det till beredskap. Ris i sig kommer att absorbera allt vatten, och blir smuligt och mjukt.
Med detta ris serverar vi fisk med eller utan sås, fjäderfä, stekta köttstycken. Till vem, som du vill.
Pilaf med kött
Ingredienser: ett halvt glas ris, vegetabilisk olja eller fett. 2 vitlöksklyfta, ½ kilo kött, 2 lök, salt, kryddnejlika.
Beredning. Smaka choklad lök och stek tills gyllene, lägg köttet och stek med lök, tills oljan slutar att ge juice. Tillsätt sedan kryddor, vitlök, vatten och smäll på en liten eld tills den kokas.
Ris tvättas och torkas. Stek i olja tills riskorn blir matta, tillsätt 3 koppar buljong eller vatten och simma på låg värme, i en stängd kastrull tills riset blir mjukt och all vätska absorberas.
Pilaf med lamm och pommes frites
Ingredienser: Ta 500 gram lamm, 60 gram fett, 1 kopp ris, 200 gram prunes, 2 bitar lök, salt, saffran, kanel.
Beredning. Skär i små köttstycken, bruna den i 2 matskedar av förvärmd fett. Smaka på lökarna, tillsätt 2 koppar varmt vatten, salt, gryta i 10 minuter, sätt, tvätta beskattningsprodukter, krydda med kanel och simma på låg värme tills det är klart.
Torka risfett i fett, så att det blir transparent, tillsätt en liter kokande vatten, salt och laga mat på låg värme. När riset är kokt kastar vi det tillbaka på sikten och blandar det med saffrontinkturen. Vi lägger riset på maträtten, vi lägger kött med pommes frites på toppen.
Pilaf med lamm och bönor
Ingredienser: 500 gram lamm, 60 gram fett, 150 gram ris, 150 gram bönor, kummin, peppar salt och gröna.
Beredning. Vi ska skära köttet i bitar av ca 20 gram vardera, stek i varmt fett, krydda med peppar och salt, tillsätt lite varmt vatten, gryta till helt kokt.
Ris och bönor koka separat. Bönor tappas i saltat kokande vatten och kokas på låg värme tills det är klart. Torka risvarmen i fettet tills den blir transparent, tillsätt en liter kokande vatten, salt och laga mat på låg värme. Om det finns mycket vatten och ris är mycket stark, blir buljongen tjock.
Färdigt ris kan kastas på en sikt, låt vattnet rinna, sedan skifter vi riset till en maträtt och lägger bönorna och köttet på toppen. Strö med hackade örter, eller lägg hela persilja löv bredvid plov.
Pilaf med lök enkelt
Ingredienser: 1,5 koppar ris, 3 koppar vatten, 1,5 tsk salt, ¼ tesked varm paprika, kryddnejlika, kanel, lite hackade fikon, 4 vitlöksklyftor, 1 lök, 2 matskedar vegetabilisk olja eller fett.
Beredning. Lök och vitlök skall finhackas och stekas i olja tills den är gyllene. Tillsätt pressad ris, kryddor och stek tills riskornen är mätta. Vi häller buljong eller kokande vatten, låt plattan koka, täcka det med lock och simma på låg värme tills all vätska är absorberad. Vi kommer att överta resten av lök och dekorera dem med pilaf.
Pilaf med unga ärter
Den är beredd på samma sätt som pilaf med lök. Till de overcooked löken, lägg till 1,5 koppar unga gröna ärter och lägg dem ut tillsammans. Du kan ta burkad ärtor. Endast i det här fallet lägger vi till det i slutet av beredningen av pilaf, så att den inte kan smälta.
I pilaf med ärtor lägg till de överkokta lökarna och 10 nukleoliter av krossade mandlar. Vi ska dekorera den färdiga maträtten med gurkor, tomater, gröna. Mycket gott är en pilaf gjord av fjäderfäkött. Vi lagar pilaf med gås, kalkon, anka, kyckling.
Pilaf med kyckling
Ingredienser: 1 medium kyckling, 2 matskedar varm mjölk, 1 tesked saffran, lite kryddnejlika, 2 vitlöksklyftor, 1 löklök, vegetabilisk olja, 1 tsk salt, 2 koppar ris.
Beredning. Vi tvättar kycklingen och skär den i skivor. Blanda och gnid i pasta, tillsätt vatten, salt. Smaka i vitlökslök och lök tills det är gyllene, sätt kycklingstycken i det, tillsätt och släck lite tills köttet är mjukt.
Risen är kokad, som i tidigare recept, sedan blandad med kyckling. Tillsätt 2 matskedar hackad vitlök och lök, stekt i 2 matskedar olja.
Plov (Azerbajdzjansk mat)
Ingredienser: Ta 800 gram kyckling, 200 gram smält smör, 0,4 gram kummin, 80 gram torkad cornel, 200 gram snaps, 80 gram lök, 600 gram ris, peppar, salt till smak.
Beredning. Koka kycklingen tills den är kokt. På buljongen lagar vi pilafen med riset, låt det vara halvkokt och fyll det med olja. Separat på oljekortslök, frukt och kummin. Vi serverar pilaf till bordet, vi lägger den med en glid, vi häller infusion av saffran. Styck av kyckling sätta sig runt och på toppen, garnera med en sidrätter av frukt.
Pilaf med blomkål
Ingredienser: 225 gram blomkål, 1,5 koppar ris, 2 matskedar vegetabilisk olja eller fett, 6 vitlöksklyftor, 1 löklök. Det kommer att ta lite ingefära, kryddnejlika, 1 glas krökt mjölk, 2 tsk salt, 1 tesked röd paprika.
Beredning. Vi ska tvätta ris, torka det. Stek i blomkål, för salt det, peppar. Separat steka vitlök och lök, sätt ris, kryddnejlika, kardemumma och steka tills riset är matt. Vi ska hälla den krökta mjölken och 3 koppar varmt vatten, låt pilafen koka, stäng locket och simma tills det är ömt.
Du kan laga mat med tomater, morötter, patissonger, med korg, vitkål. Läckra pilaf med svampar.
Pilaf i indisk grönsak
Ingredienser: 150 ris, 0,5 kardemumma, 4 msk vegetabilisk olja, 80-100 gram tomatpasta eller färsk tomat, 50 gram morötter, 50 gram gröna ärter, paprika, kanel, kryddnejlika, salt till smak.
Beredning. Ris stek i olja tills gyllene, tillsätt kryddor, stekt lök, salt och peppar. Sedan häller vi ris med vatten i förhållandet 1 till 2 och koka tills det är halvklart. Sätt grönsakerna och sätt i ett vattenbad tills det är klart.
Pilaf i Creole
Ingredienser: Ta 150 gram färsk tomat, 150 gram sötgrön paprika, 150 gram färsk svamp, 80 gram smör, 250 gram ris.
Beredning. Stek det torra riset. Svampar skuren i skivor. Peppar baka, rengör frön och skal, skär i kuber och låt olja. Sätt allt detta i ris, fyll det med varm buljong och koka upp det. Stäng pannan och lägg i ugnen i 15 eller 18 minuter.
Pilaf med pommes frites och ris
Ingredienser: 2 koppar ris, halvt glas gurka saltlösning, ½ kopp varm tomatsås, 300 gram prunes, socker och salt efter smak.
Beredning. Prunesin tvättas, låt dem svälla i varmt vatten, fritt från stenarna och blandas med kokt ris. Med en saltlake kokar en kryddig tomatsås, tillsätt socker och salt till smak, sedan spänna genom gasbindning. Plov vi fyller med en kyld sås och dekorera pommes frites.
Pilaf på kinesiska
Ingredienser: 110 gram krabba kött, 110 gram hummerkött, 60 gram skalad räkor, 1 peppar, 1 lök, 1 msk sojasås, 4 glas ris, 20 gram svamp.
Beredning. Räka tvättas och rengöras. Smaka sedan snabbt i oljan av krabba kött, hummer och skalade räkor. Finsnipa och steka, separat från skaldjur, lök, svamp, söt, röd paprika. Tillsätt ris till grönsakerna och stek i 2 minuter. Sedan blandar vi ris med skaldjur och sojasås.
Pilaf på rumänska med nötkött
Ingredienser: 1 kg nötkött, ta ¾ koppar ris, 2 lök, 1,5 liter vatten, 1 matsked tomatpuré, 2 matskedar smör, peppar, salt.
Beredning. Nötkött - rump eller scapular del skuren i lika delar, stek med hackade lök, se till att löken inte rodnar. Vi häller vatten, lägger till peppar, salt, tomatpasta och koka i ca en timme.
Klar kött överförs till en annan panna, och buljongen kokas tills den kokar till ¼ liter. Sedan spänner vi den genom en sikta och häller i en gryta med kött och lägger den på en spis. När soppan med kött kokar, låt oss sätta det sköljda riset, vi stänger pannan med lock, lägg det i ugnen i 20 minuter. Efter att riset har absorberat allt vatten, rör omedelbart det övre lagret och låt det stå i några minuter, varefter vi matar det till bordet.
Klassisk pilaf i armenisk stil
Ingredienser för 1,5 koppar ris, 1,5 koppar bönor, ta 500 gram fårkött, ½ tesked malt svartpeppar, 3 eller 4 vitlöksklyfta, 100 gram smör, 1 tesked kanel, ¼ tesked saffran, 1 tesked skedar av timjan, 100 gram mjöl, 2 lök, 2 ägg, 100 gram vegetabilisk olja, salt.
Beredning. Blöt bönorna i 8 timmar i vatten, koka sedan i samma vatten. Ris kommer att tinas, vi sköljer i kallt vatten, koka sedan i saltat vatten i 10 minuter, vatten kommer att saltas. Vi ska rengöra lammet, tvätta det och skära det i stora bitar. Timman kommer att pundas med peppar, vitlök och salt, blanda väl och gnugga denna blandning med lamm, lägg sedan köttet i 15 minuter.
I stekpannan, värm vegetabilisk olja, sätt köttet med lök, hackade ringar och stek på båda sidor i 10 minuter, täck med lock och simma tills det kokas på låg värme.
Vi knådar degen från mjöl, en nypa salt och ägg, rulla ut ett tunt skikt. I källan smälte vi smöret. Lägg ut en tunn tårtade deg, varma en minut upp på låg värme. Sedan häller vi ett halvt glas kokande vatten saffran och laga mat i 5 minuter. Vi blandar riset med bönorna och lägger dem i degen, topp med smält smör och saffran, lägg det i ugnen i 15 minuter. Plov vi lägger ut på en bred maträtt, skär degen i trianglar. Vi lägger till risbitar av deg och kött. Topp med en sås som lämnades efter släckning av köttet och strö med kanel.
Pilaf på grekiska från fårkött
Ingredienser: 800 gram fårkött, ta 400 gram ris, ½ kopp russin, vegetabilisk olja och ½ msk ghee.
Beredning. Vi skar fårköttet från brisket, skär det i bitar, stek det i en stekpanna, så att köttet är brunt från alla sidor. Låt oss koka riset, sätt tillbaka det på sikten och sätt kallt vatten på det för att göra riset smuligt. Blanda ris med lamm, tvättat russin, lägg ihop i en kastrull. Väggarna på pannan är väl smorda med lammfett. Till pilaf tillsätt ½ matsked ghee, täcka pannan med lock och simma i ugnen i en halvtimme. När du serverar på ett bord serveras pilaf på en uppvärmd maträtt.
Pilaf med köttbullar
Ingredienser: 1 kilogram ris, 500 gram kött, 3 eller 4 lök, 400 gram morötter, 300 gram vegetabilisk olja, kryddor, salt till smak.
Beredning. Kött finhackat, kryddat med kryddor och salt, blandat med hackade lök. Från malet kött gör vi köttbullar. Stek köttbullarna i en varm olja till en rudskorpa, lägg dem i en skål, täck och lägg åt sidan. Sedan i olja, steka morötterna, lök och laga pilafen som vanligt. Innan vi lägger riset, låt oss sänka köttbullarna. Avslutad pilaf är väl blandad, läggs ut på en maträtt, och köttbullarna är spridda över pilafen.
Pilaf med fläsk och kyckling
Ingredienser: 1 kopp ris, 200 gram kycklingsbuljong, 1 kyckling, 150 gram sylt röd paprika, lök, 200 gram fläskskinka, 200 gram konserverad gröna ärtor, 5 matskedar vegetabilisk olja, 3 matskedar tomatspuré, persilja, salt, peppar till smak.
Beredning. Vi sorterar, skölj riset och stek i vegetabilisk olja i 7 minuter. Vi skär köttet i kuber och stek det med tomatpasta. Kyckling skärs i portioner och stek i vegetabilisk olja, med tomatpasta och finhackade lök.
I en stekpanna lägger vi stekt lök, kyckling och fläsk med tomat och lök, häll buljongen, stäng locket och låt svalna på låg värme i 30 minuter. 10 minuter innan måltiden är färdig, lägg till sylt paprika, gröna ärter. Vi lägger ut färdig pilaf på disken och strö petersel med finhackade örter.
Festlig pilaf
Ingredienser: 800 gram fårkött, 1 kg ris, 1,5 kopp vegetabilisk olja, 5 bitar lök, 4 morötter, 200 gram torkade aprikoser, 3 vitlöksklyfta, 3 koppar ärter. En matsked russin, 1 matsked granatäpplefrön, 2 ägg, malt svartpeppar, salt.
Beredning. Ärter i 6 timmar i kallt vatten. Skär köttet i skivor och stek i olja. Morötter och lök skärs i kuber, kombineras med kött och stek. Till det stekta köttet lägger vi till torkade aprikoser, vitlök - hela dentiklar, ärter. Vi ska hälla vatten på det för att täcka maten för 2 centimeter och gryta tills ärterna blir mjuka. Tillsätt peppar, salt, häll ris, varmvatten och gryta tills riset är klart. Tillsätt de tvättade russinerna, täck locket i ytterligare 20 eller 30 minuter. Ta bort vitlöket och sätt pilafen på disken. Vi ska göra torkade aprikoser, granatäpplekorn, kokta ägg.
Pilaf från bläckfisk
Ingredienser: 400 gram bläckfisk, 1 lök, 40 gram morötter, persilja. Dill greener, 150 gram ris, salt, peppar, 30 gram vegetabilisk olja.
Beredning. Bläckfisk bearbetas och skärs i skivor. Vi skär morötterna i remsor, steka löken och kombinera dem med nästan färdigt ris. Vi kombinerar ris med bläckfisk, grönsaker, tillsätt vatten, peppar, salt och gryta i ugnen tills riset är klart. Vi serverar till bordet, dekorera med gröna.
Uzbek pilaf från Anastasia Myskina
Ingredienser: 600 gram fet lamm, 800 gram risflingor, 300 gram vegetabilisk olja, 650 gram morötter, 250 gram lök, kryddor och salt till smak.
Beredning. Vi ska gå över och tvätta riset, dra det i 1,5 eller 2 timmar i saltat vatten. Skär köttet i bitar, vardera 30 eller 40 gram, steka tills en korvskorpa i vegetabilisk olja. Lägg sedan lökarna i halva ringar och fortsätt stekningen. Sätt de skivade morötterna, blanda allt, tillsätt vatten, salt och kryddor. Stew i 25 eller 30 minuter. Under hela kålens yta lägger vi ris och kokar i en öppen skål tills vätskan kokar ut. Vi samlar mitten av ris med en glida, stäng locket och simma tills det är klart i 30 eller 40 minuter. Klar för att laga pilafen försiktigt. När vi serverar på bordet, grönsaker och ris sätter vi köttet, vilket skärs i små bitar.
Koka matlagning pilaf hus, det finns en mängd olika pilaf recept, du kan plocka upp pilaf, som kommer att uppskatta dina nära och kära. Och jag önskar dig fortfarande en trevlig aptit.