Älskar du nougat? Behöver inte längre leta efter en favoritaffär i butiken - till ditt förfogande ett lätt recept på klassisk nougat, som lätt kan upprepas i ditt eget kök. Var inte rädd för att experimentera - i efterrätten kan du lägga till några nötter, kanderade frukter, torkade frukter, konditorivaror, påfyllningar och fruktkärnor.
- Sockerpulver - 450 g
- Honung - 120 g
- Protein - 50 g
- Molassor - 6 g
- Pistaschötter - 150 g
- Vatten - 135 g
- Förbered fyllningen: skära de små bitarna av torkad frukt, hugga de kanderade frukterna, krossa muttrarna
- I en djup tjockväggig behållare, kombinera sockerpulveret med vatten. Sätt behållaren på en stor eld, koka upp. Rör inte blandningen, annars börjar sockret börja kristallisera
- Sätt mattermometern i sirapen - när temperaturen når 110-112 grader, introducera treacle och honung. Patoku kan ersättas med glukos eller invertsirap, eller lägger inte till alls - den är utformad för att förbättra elasticiteten och mjukheten hos den färdiga maträtten. Vid detta tillfälle är det nödvändigt att införa livsmedelsaromer och toppings i sirapen, om så önskas. Koka blandningen till 140 grader, ta sedan bort från värme
- Skölj försiktigt skinkorna från proteinerna, vispa proteinerna med en mixer tills ett starkt vitt skum. Värm den varma sirapen med en slinga av ekorrar, medan du fortsätter att slå. Försök att inte falla på en halo - den sirap som är fryst på den kommer att förhindra dig från att uppnå önskad konsistens av efterrätten
- Arbeta mixern tills massan blir tjock och tät, och sirapen svalnar inte. Sedan gå in i det nötter
- Sätt proteinmassan i en form fodrad med pergament, nivå ytan och skicka den över natten till kylskåpet. Klar nougat kan klippas med hjälp av en kniv eller stansskärningar, fuktad med varmt vatten