- Frisk limejuice - 5 Art. skedar (för sås)
- Salt - 1 tesked (för sås)
- Vitlök - 1 Tand (finmalt, för sås)
- Färsk koriander - 1/4 kopp (finhackad, till sås)
- Ground cumin - 1 tesked (för sås)
- Olivolja - 1/3 glas (för sås)
- Grinded pepper - - Att smaka (för sås)
- Quinoa - 1 glas
- Bordsalt - 1 Art. en sked
- Svartbönor - 400 gram
- Corn - 1 kopp (färska)
- Sött peppar - 1 glas (finhackad)
- Chile - 1 stycke (skalad och hackad)
- Färsk koriander - 1/4 kopp (finhackad)
- Gröna lök - 1/4 koppar (finhackad)
Ingredienser för såsen. Piska limejuice, salt, vitlök, koriander och kummin. Ständigt vispa och tillsätt gradvis olivolja i en tunn slinga tills massan förenar sig. Smaka med peppar och sätt åt sidan. Tvätta Quinoa brunnen i kallt vatten, flera gånger byta vatten. Häll svanen i en sikta. Koka vatten i en kastrull (ca 6 koppar), tillsätt vatten. Fyll quinoa och koka i 10 minuter. Under tiden förbereda gasbind och en sik för ångbad (det är bättre att använda en ångbåt). Medan quinoa bryggs kan du förbereda andra ingredienser. Häll quinoa i en beredd sikt med gasbindning. Häll lite vatten i botten av ångbryggan och koka upp den. Placera en sikta över kokande vatten och täcka. Se till att quinoa inte rör vattnet. Koka i 10 minuter. Rör sedan med en gaffel och låt svalna. I en stor skål, kombinera quinoa, bönor, majs, hackad paprika, jalapenpeppar, koriander och gröna lök. Rör försiktigt. Kyl sallat till rumstemperatur och serveras till bordet. Bon aptitret.
Serveringar: 6