Som fastställt av forskare ger ett gram fett när det smälts i kroppen till slutprodukterna (vatten och koldioxid) energi dubbelt så mycket som samma mängd proteiner eller kolhydrater. Men helt utesluter fetter av både vegetabiliskt och animaliskt ursprung från kosten är det fortfarande inte värt det. Faktum är att när vi äter fettinnehållande produkter av animaliskt ursprung får vår kropp ett sådant ämne som kolesterol. Ja, samma kolesterol, som i överdriven mängd har en skadlig effekt på vår hälsotillstånd och framförallt stör störningen av hjärt-kärlsystemet. Men glöm inte att samma kolesterol är en av de viktigaste delarna av fettmetabolism i människokroppen. Utan hans deltagande blir det helt enkelt omöjligt att utföra några av de viktigaste biosyntesen i vår kropp. Till exempel, i frånvaro av kolesterol, är syntes av steroidhormoner omöjligt, och förekomsten av sådana hormonella störningar, som du vet, är fylld med ganska allvarliga konsekvenser för kroppens allmänna tillstånd. Därför, även om mängden animaliska fetter i kosten bör vara något begränsat, är det fortfarande inte nödvändigt att helt utesluta dem från kosten, även med en diet för viktminskning. Det enda du har råd med är att sluta använda fett i mycket kort tid, till exempel under den så kallade "lossningsdagen", när huvudrätterna på vårt bord är produkter av vegetabiliskt ursprung eller kalorimjölksyraprodukter.
När det gäller fetter av vegetabiliskt ursprung är deras kaloriinnehåll lika hög som för animaliska fetter. Det är ganska enkelt att skilja på vegetabiliska fetter från djur: det faktum är att de flesta vegetabiliska fetterna vid rumstemperatur är i flytande tillstånd och fetter av animaliskt ursprung - i ett fast ämne. Men en annan skillnad, viktigare för vår hälsa, ligger i de olika fysiologiska funktionerna hos dessa grupper av ämnen. Det visar sig att fetter av vegetabiliskt ursprung innehåller i sin sammansättning omättade fettsyror - linolsyra, linolensyra och arakidon, som är mycket användbara ämnen för att bibehålla vår hälsa. Detta är orsaken till näringsregeln, enligt vilken vår kropp måste tillhandahålla den nödvändiga mängden fett, inte bara på bekostnad av produkter av animaliskt ursprung, men också på grund av livsmedel med vegetabiliskt fett. Förresten, för närvarande i livsmedelsbutiker är vegetabiliska fetter i ren form i ett brett spektrum - det är solros, olivolja, sojabönor och andra vegetabiliska oljor. För att säkerställa vår kropps dagliga behov i dessa omättade fettsyror, bara ett par matskedar vegetabilisk olja, som vi använder vid beredning av grönsaksalat.
Nödvändigheten av närvaron i vår diet av fetter av både vegetabiliskt och animaliskt ursprung är således ganska uppenbart och har länge bevisats på vetenskaplig nivå. Så även med den striktaste kosten för viktminskning bör du inte helt utesluta fettinnehållande livsmedel från listan över livsmedel som ätas.