Chokladpasta "Ganash" Ett annat mästerverk av fransk mat. Ganache (fransk Ganache) - krämig chokladkräm, som används för att täcka eller fylla alla typer av desserter. Historien indikerar att ganache myntade i konfektyret Seraden (Patisserie Siraudin) år 1850. Ingredienserna är lätt att komma ihåg, de viktigaste är: choklad (svart, mjölk eller vit) och fet kräm (inte mindre än 30%), det är också möjligt att tillsätta smör (till en amatör). Standardandel, 1 del kräm och 2 delar choklad. Men beroende på den föreslagna efterrätten kan du variera proportionerna. Till exempel, om du behöver hälla en tårta, "handla" som standard (1/2 kräm och choklad, respektive). Om det är praline, ta mer choklad. Och om du bestämmer dig för att dekorera kakan, då kan du förutom mer choklad du inte klara av smör (med en standardandel på 50 gram smör). Även i Ganash kan du lägga till olika smaker, till exempel likör, rom ... Oavsett vad du planerar att dekorera, kom ihåg därför att du ska få en mjuk, glänsande grädde, utan korn och oegentligheter.
ingredienser:- Choklad svart 100 g
- Cream 50 ml
- Steg 1 För att göra Ganash, ta: choklad, grädde (minst 30% fetthalt).
- Steg 2 Blanda grädden och choklad i en kastrull.
- Steg 3 Sätt det på spisen. Smält chokladet i het grädde (du behöver inte sätta grädden i koka). Rör till en homogen konsistens.