Ghee eller "flytande guld" Det smälta smöret eller ghee (ghee) i många östliga länder och bortom anses vara "flytande guld". Det är trots allt inte bara en värdefull livsmedelsprodukt, som ger disken en behaglig mjukhet och oljighet, men också en läkningsmedel med ett stort spektrum av åtgärder. Ghi har en ojämförlig smak, ibland kallad "sötnöt". Stående på elden smält smör utstrålar några underbara, karamell smak. Stallost, till skillnad från krämig, har inga föroreningar och proteiner som börjar brinna redan vid 120 ° C och vid eldning får de cancerframkallande. Det smälta smöret kan värmas till 190 ° C utan någon skada (det vill säga det kan stekas och stuvas). Ghi kan lagras i århundraden, medan lagringsperioden ökar sitt värde. Ghi har också ett mycket bra inflytande på medvetandet - vilket är viktigt för människor som är intresserade av andlighet och bara harmoniskt liv.
ingredienser:- Smör 1000 g
- Steg 1 För att förbereda ghee behöver du 1 kg smör. Det är bättre att använda hemlagad olja, men om det inte är så, köpa färskt osaltat smör gjord enligt GOST 37-91. Olja med TU-märkning är inte lämplig för ghee.
- Steg 2 Skär smöret i bitar av 50 g och sätt i en tjockväggig panna, täck och låt den ligga i 1 timme vid rumstemperatur tills oljan är jämnt dispergerad.
- Steg 3 Sätt sedan på medeltemperatur och rör försiktigt försiktigt.
- Steg 4 När ytan är täckt med skumbubblor rör dig försiktigt och sätt elden till mycket låg. Just nu börjar skummet samlas. Lämna oljan i 2 timmar, utan att täcka och utan omrörning.
- Steg 5 Nu kan vi se att proteinmassorna har sett sig på botten av pannan, skummet har blivit transparent och oljan är gyllene. Vi måste noga avlägsna allt skum från toppen med ett ljud, utan att röra botten, för att inte störa sedimentet. Du kan använda skum, till exempel i fig. Disken köper omedelbart en otroligt fantastisk smak.
- Steg 6 Om oljan luktar för stark eller om färgen är mörk betyder det att oljan har förberetts för för lång eller för mycket värme. I det här fallet föreslår jag att kasta ut nederbörd, men oljan kan användas. Men nästa gång bör du försöka justera elden under matlagningen.
- Steg 7 Spänn den heta oljan genom en sil.
- Steg 8 När ghee tänds lite, häll det i förvaringsskålen, och när det kyls till rumstemperatur, stäng det tätt passande locket. Utbyte 1100 ml.