- För sallad: rödbeta - 8 stycken
- av gul betor - 8 stycken
- bönor - 300 gram
- citron timjan - 1 tesked
- salt - 1/2 tsk
- Nybakad peppar - - Att smaka
- skott av bönor - 1 glas
- För sås: olivolja - 1 st. en sked
- glödlampa - 1 kopp
- citrontimme - 1/2 tsk
- vit balsamvinäger - 2 Art. skedar
- vatten - 1 st. en sked
- salt - 1 tsk
- Nybakad peppar - - Att smaka
Gör en sallad. Förvärm ugnen till 170 grader. Vik de röda betorna i pergament och sedan i folie. Upprepa med gul betor. Baka betorna i ugnen tills de kokas, från 60 till 65 minuter. Låt svalna, sedan skala och skär i halva. Sätt de röda och gula betorna i olika skålar. Lägg bönorna i en skål med gula betor. Stänk de röda och gula betorna med timjan, salt och peppar. Förbered såsen. Värm 1 tesked olja i en medium stekpanna över medelvärme. Tillsätt lök och stek, rör om i ca 30 minuter. Tillsätt timjan och 1 matsked vinäger. Koka i 2 minuter. Slå i matprocessorn tills konsistensen av pureen. Tillsätt vatten, salt, peppar, resterande 2 tsk olja och 1 matsked vinäger. Beat tills mjuk. Rör halva sausen med röda betor och den andra halvan av såsen med gula betor. Blanda båda betblandningarna och tillsätt skott. Rör om. Dekorera med blommor av faolie om så önskas och omedelbart servera.
Portioner: 4