Glass är älskad av alla, vuxna och barn, män och kvinnor, lärare och studenter, företagsägare och ingenjörer. En särskiljande egenskap hos hela ryska folket, förutom "vodka till frukost" är möjligheten att äta glass på vintern på gatan. Detta faktum studeras fortfarande av utländska forskare. Men det här är vår ryska mentalitet, som inte alla kan förstå. Egentligen handlar det inte om detta, men om den kalla delikatessen. Så idag vill jag prata mer om glass - skada eller nytta? Hur man gör glass hemma?
Självklart, i det moderna Ryssland, är det osannolikt att du inte träffas på gatan, många städer som äter glass, men det minskar inte antalet människor som inte är vilda för att njuta av god glass, även om gatan är trettio grader under noll. Det hjälper till att förbättra humör, lindra stress, ladda, lysa din hjärna, tillfredsställa hunger eller svalka på en varm sommardag. Under tiden har professionella dietister en mycket blandad inställning till glassen. Någon säger att du kan äta det nästan varje dag, andra - de säger att det är skadligt, och du bör inte äta det mer än en gång om två veckor. Låt oss försöka förstå, glass - skada eller bra. Hur man gör glass hemma? Att svara på den första frågan kan tyvärr definitivt inte. Frekvensen och regelbundenheten av att äta glass är motiverad med hänsyn till vilken livsmedelsprodukt som helst: allting är bra i måttlighet. Och beroende på användningsfrekvensen och kroppens inre egenskaper kan glass vara skadligt och kanske användbart. Men för en början är det värt att ta en titt på vilken glass som är. Av vad det består av, hur det görs.Vad är glass.
Glass kan härdas eller mjuka. Det beror på hur glassen gjordes. Ett kännetecken hos en mjuk delikatess är dess temperatur. Det kan inte falla under - 5 C, det är mycket mildt, smälter i munnen ordentligt, hållbarheten hos sådan glass är mycket liten. Härdad glass produceras i fabriker vid en temperatur av -25 ° C och kan lagras under mycket lång tid, nästan ett år. På en konsistens, sådan glass fast, tät, men från det inte mindre välsmakande. Dessutom skiljer sig glass i graden av fettinnehåll i den. Glass kan vara mjölk, grädde, krämig eller fruktbär.
Sammansättning av glass.
Så vi har redan upptäckt att glass är annorlunda i mängden fettinnehåll. Från titeln blir det klart att det inte finns något fett i fruktbärglassen, men det finns socker, vilket utgör 30% av den totala mängden delikatesser. Fruktbär Glass är gjord av fruktpuréer, naturliga juice.
Mjölkis skiljer sig i annan sammansättning: den har mycket mindre socker - endast 15%, men det är fett. Men trots detta är mjölkis en av de mest inte feta. Till exempel, för jämförelse i glassglass, når fettinnehållet 6%, krämigt - upp till 10%, plombier - 15% fett. I glassglass finns också socker - 15%. Det visar sig att den mest feta mängden glass är plombir. Det rekommenderas starkt att äta de som bryr sig om sin hälsa, vill gå ner i vikt.
Samtidigt är naturliga djurfetter som ingår i glassen användbara för våra kroppssubstanser. Det är naturligt fett som ger energi till vår kropp, näringsämnen, används för att bygga immunsystemet och deltar i olika metaboliska processer. Emellertid använder nyligen lågkvalitativa tillverkare inte naturliga animaliska fetter, utan en blandning av vegetabiliska fetter. Från deras ord är glass, där sådana fetter används, mindre kalorisk och billigare. Med hjälp av vegetabiliska fetter är kostnaden för produkten billigare. Naturligtvis är detta sant, men på grund av det faktum att olika fyllmedel och emulgeringsmedel används i produktion blir glass mindre användbar, om inte mer - skadlig. Samtidigt är naturlig glass, framställd av naturliga djurfetter, mycket användbar för vår kropp. Det innehåller användbara aminosyror (ca 20 enheter), fettsyror (25), mineralsalter (30), vitaminer (20) och andra lika viktiga enzymer som har en fördelaktig effekt på vår ämnesomsättning på kroppens övergripande arbete. Tack vare detta kan en del glass som är tillagd av naturliga ingredienser, tillfredsställa hunger, mätta vår kropp med de nödvändiga elementen och ämnena och ladda våra hjärnor. Naturlig glass, gjord av färsk mjölk, är mycket användbar och näringsrik. Förresten, det kan tillfredsställa hunger och höja humöret bättre än någon form av en chokladkaka. Dessutom bidrar regelbunden konsumtion av glass, enligt läkare - otolaryngologer, till att vårt immunförsvar blir vant med förkylningen och inte reagerar på en annan temperaturnedgång. Det borde givetvis ske noga, särskilt eftersom det finns andra sätt att temperera vår kropp för idag. Det här är den första delen av frågan "Glass är skada eller bra. Hur man gör glass hemma. "
Glass är bra eller dåligt?
Låt oss vända oss till frågan som oroar sig för många kvinnor, mammor, män och mormor: är glass användbar eller inte? Ett otvetydigt svar, som vi redan har funnit, men det finns kategorier av människor som glass inte är så användbara men kontraindicerade. Som jag redan skrev, om du ser på din vikt, om du lider av överdriven vikt, diabetes, högt kolesterol, då är is kontraindicerat på grund av dess höga kaloriinnehåll (i synnerhet feta livsmedel kan denna siffra uppgå till 500 kcal per 100gr ) .. De som har högt kolesterol, köper inte glass gjord av naturliga djurfetter, det är bättre att stoppa ditt val på glass, framställd av naturliga vegetabiliska fetter. Nutritionists rekommenderar inte att välja glass, som innehåller frukt eller glass med smak av frukt. Sammansättningen av en sådan delikatess innefattar i regel fruktsenser och smaker, konstgjorda fyllmedel. Om du gillar fruktglass är det bäst att köpa frukt och bärglass. Det är mer naturligt och mindre "kemiskt".
Dessutom rekommenderas glass inte för dem som lider av förhöjda blodsockernivåer. Faktum är att glass som en produkt innehåller lätt smältbar socker, vilket leder till en ökning av blodsockernivån. Mjölk är den minst feta, men innehåller även skadligt socker. Många forskare tror att glass kan orsaka vanliga huvudvärk. Ett sådant otroligt faktum har dock rätt att existera. Dessutom säger medicinsk statistik runt om i världen att nästan en tredjedel av de personer som lider av huvudvärk upplever det på grund av isen på grund av den regelbundna användningen av denna delikatess. Faktum är att när man äter glass på grund av förkylningen, kontraherar blodkärlen, temperaturen på kroppen minskar och hjärnan får mindre blod än vanligt vilket orsakar huvudvärk. Hela processen förvärras, om glass är snabb, sker förträngningen av blodkärl ännu snabbare.
Vi fortsätter att klargöra svaren på den första delen av frågan: Glass - skada eller bra? Hur man gör glass hemma. Så är is också kontraindicerat för personer som lider av ischemisk hjärtsjukdom, karies, ateroskleros. Det finns en favorit delikatess till sådana människor rekommenderar extremt sällan, inte mer än tre gånger i veckan. Det är också värt att separera barn i kategorin dem som kan få glass, men också i begränsade mängder. Byt inte glass med full måltid. Dieten för dietister i hur man matar barnens glass - avviker. Den första tror att glass kan ges efter att ha ätit, som en efterrätt. Andra är säkra på att detta inte kan göras, eftersom glass saktar ner matsmältningsprocessen och negativt påverkar smältbarheten av näringsämnen och mineraler från mat. Samtidigt är det möjligt att ge barn glass, inte förstöra deras aptit och matsmältningssystem. Till exempel kan glass ges till ett barn för ett mellanmål på eftermiddagen. Speciellt med frukt, det hjälper barnets kropp att enkelt metabolisera fett och socker.
Särskilt jag vill notera hur man äter glass. Vad kan du göra, säger du. Under tiden, om du köpte glass på gatan på en sommardag och ska äta den under språnget, kan jag säkert försäkra dig om att tillsammans med delikatessen kommer du att äta gatstoft och avgaser som omedelbart sätter sig på den öppna glassen. Det är bäst att äta det inomhus. Det kan vara ett sommarkafé. Helst - hemma.
Trots att glass är kontraindicerat för många personer med olika sjukdomar, är medics från alla länder överens om att om du inte missbrukar produkten och observerar åtgärden, då kan en kall behandling äts av nästan alla. Naturligtvis är glass mycket populär i Ryssland, men för att jämföra vi äter den sju gånger mindre än i Europa eller USA. Så med den första delen av frågan "Glass är bra eller dåligt. Hur man gör glass hemma ", slutade vi, gå till andra delen.
Hur man gör glass hemma.
Trots det faktum att glass säljs i varje butik är det mycket smakligare och mer användbar att laga glass hemma. Till exempel, för att förbereda en kräm glass i ditt kök, behöver du äggulor och vispad grädde. För att ge den originella och välsmakande smaken kan du lägga till lite alkohol, honung eller vanillin till krämisen.
Den moderna hushållsapparatmarknaden erbjuder ett stort utbud av utrustning, med vilken du kan laga mat, inklusive glass. I butikerna kan du enkelt hitta en frys. Det kan vara elektriskt eller manuellt. Manuell glassmaskin är en behållare där det finns två tankar: externt och internt. Insidan måste fyllas med en framtida glass, placeras i en yttre tank och rotera specialhandtaget i 30 minuter. Glass kommer att svalna, men det kommer inte att härda. Manuell glass är billigare än elektrisk glass, men processen med att göra glass i en sådan enhet kommer att vara en tråkig uppgift för dig, speciellt om du vill laga en massa läckra godsaker. I det här fallet är det bättre att köpa en elektrisk glassmaskin. I det sker hela processen med frysning automatiskt.
Hittills finns det ett stort antal hemgjorda glass recept. Men vissa regler för beredning av delikatesser gäller för alla typer av glass, men deras efterlevnad kommer att kräva tålamod från dig. För att göra din glass anbud och utsökt, måste alla produkter som används för att skapa en söt efterrätt vara färska. Krämer med en fetthalt av 30% bör kylas. Yolks och socker rekommenderas att slås i ett vattenbad tills ett tjockt skum bildas, vilket måste kylas över vattnet med is. Kvalitetsglass kommer endast att erhållas när du piskar proteinerna till läget "sken". Har du sett hur snön lyser? Du måste uppnå samma effekt. Det finns ett litet knep, hur kan man få det här: du måste slå de vita i kylda rätter, tillsätt lite salt. Den resulterande blandningen är viktig för att snabbt sätta i frysen, annars kommer det att blekna och förlora sin ursprungliga smak. Denna glass äts bäst omedelbart efter det att den fryser. I yttersta fallet, under den första veckan, kommer produkten att förlora sin smak. Innan du serverar hem glass på bordet, lägg den först på den nedre hyllan i kylskåpet. Frysning av nytt glass rekommenderas starkt inte. Bon appetit! Och var hälsosam!