Kulinariska recept av japanska köket präglas av deras exceptionella mångfald och originalitet. Alla som någonsin har provat sushi eller rullar, blev förvånade hur snabbt och länge du kan få nog av en liten mängd mat.
Vem bland oss har inte hört talas om Japans ökade intelligens? Och deras rekord i världen livslängden har länge blivit ett ord. Idag har vi en möjlighet att gå med i den japanska kulturen och hälsosam livsstil tack vare det japanska köket. För att fullt ut njuta av de kulinariska mästerverken i Landet av Rising Sun, lär du dig att äta japansk mat korrekt!
Du kan inte äta många ätpinnar
Varför kan du äta några bitar ris och en bit fisk? Det handlar om matkultur. På grund av att en person äter ätpinnar långsamt och i små portioner kommer känslan av fullhet även när de äter. När allt kommer omkring, kommer informationen i hjärnan att komma in i matsmagen efter måltidets början först i sjunde till åttonde minuten. I denna situation är det helt enkelt omöjligt att övermåla! Stämmer det inte alltid näringsämnen - ät långsamt och noggrant tugga mat. Och japanerna gissade det för tusen år sedan.
Det finns ytterligare en hemlighet. Om du rullar en roll i sojasås och rullar den så kan du märka att rispumpsåsen tränger igenom, inte bara de extrema kornen. Om du kommer in i risens mage, händer det samma. Magsaft penetrerar fritt i risklumpen och fullständigt smälter det. I japansk mat är det vanligt att använda halvbakade grönsaker. Därför bevaras alla användbara ämnen i dem i sin helhet. Lätt att smälta, de orsakar inte obehagliga konsekvenser, även hos personer som lider av gastrointestinala sjukdomar. För framställning av japanska rätter väljs kött med ett minimum av bindväv. Hela filosofin om japansk matlagning syftar till att laga matens mest lätta mat. Det absorberas bättre, mättar kroppen med energi och näringsämnen.
Endast de färskaste produkterna
I japanska köket är det omöjligt att använda substandardprodukter. Domare själv: om fisken inte är helt ny, kommer det att känna sig genast. Kockar gör inga arbetsstycken: produkterna extraheras från kylskåpet - och omedelbart på bordet. Frågan är naturlig: vilken typ av färsk fisk kan vi prata om i vårt land, för havet är långt borta? Faktum är att i recepten av japansk mat kan hemmafruar använda djupfryst fisk. Vad ger ett antal fördelar. För det första skiljer sig sådana fiskar efter avfrostning i enlighet med smakegenskaper praktiskt taget inte från färsk fisk. För det andra döms helminths inom 10 minuter vid en temperatur av minus 27 ° C. En djup frysning innebär effekten av ännu lägre temperaturer - minus 47 ° C. Så du kan säkert gå in på en måltid - rå fisk är helt säker. En ny nyans. Fisk är rent protein, vilket innebär att det är klibbigt. Och för de få minuter som passerar från det ögonblick som man gör sushi till början av deras ätning, kan mikroorganismer som är i luften hålla fast vid fisken. För att patogena mikrober inte ska rota i människokroppen behöver vi wasabi (japansk pepparrot), sojasås och sylt ingefära. De desinficerar kroppen - inga tarmstift är skrämmande.
Kärlek för livet
Vanligtvis börjar folk utveckla en sushi bar, provrullar. Detta är förståeligt - det är inte så lätt att börja äta rå fisk genast. Och i rullar alla lite: ris, alger och fisk. Då byter beundrare av japansk mat vanligtvis till sushi och därefter till sashimi. För att älska det japanska köket "från den första biten" rekommenderar vi att fira bekanta med japansk mat från skålen "Golden Dragon" - det är en rulle med rökt ål. Njut av ens anhängare av traditionella europeiska rätter.
Kom ihåg hur man sushi sushi med sojasås. Ta ätpinnar en bit, vänd ner med fisk och dopp. Behandla sojasås på samma sätt som salt. Det vill säga, om du behöver salt gurka, kommer du inte att lägga hela grönsaken i saltcellaren! Och tveka inte att fråga om träningspinnar - du borde vara bekväm under måltiden.
Förbered riset korrekt
I de flesta recept av japansk mat används ris. Därför kommer vi att berätta för dig hur du förbereder det på rätt sätt - på japanska. Den japanska kocken ris på ett speciellt sätt, så att det blir mycket mer användbart jämfört med vanliga smuliga ris eller potatismos.
Välj ris rundkornad. Skölj det noga i 10 minuter med kallt vatten - för att mjölken ska försvinna och vattnet blir klart. Låt riset stå i 30 minuter. Koka den i vatten i ett förhållande 1: 1. Häll ris i kallt vatten. Du kan använda tyget så att ris inte brännas genom att föra botten av pannan.
Stäng locket och koka över hög värme. Koka sedan i 2-3 minuter i genomsnitt och 15 minuter - på en liten eld. Håll ris i slutet av kokningen i 15 minuter under det stängda locket. Ta inte bort det! Botten erhålls med denna metod för att laga perfekt kokt ris, och från toppen placeras halvbakt. Men var inte rädd. Det högsta riset "kommer att nå", medan det kommer att smälla under locket. Använd ångris för att tillaga spannmål, sidrätter, sallader.