- plus 2 matskedar socker - 3/4 koppar
- gröna päron - 9 stycken
- nypressad citronsaft - 1/2 kopp
- färska eller frusna tranbär - 1/2 kopp
Blanda sockret med 1 3/4 kopp vatten i en medelstora kastrull. Rör omhändert och koka blandningen över medium värme, rör om tills sockret löser sig, från 5 till 8 minuter. Häll sirapen i en metallskål och lägg skålen i isvatten eller placera det i kylskåpet för att kyla, ca 30 minuter. Under tiden skalla och hugga 3 päron. Blanda med 2 matskedar citronsaft. Sätt i en medelstora kastrull. Tillsätt tranbäret. Täck och koka över medium värme i 6 till 8 minuter. Minska värmen till låg och koka under locket tills päronen är mjuka, från 12 till 18 minuter. Slå blandningen i en mixer tills den är jämn. Sätt blandningen i en metallskål, som sätter i isvatten eller i kylskåp i 30 minuter. Blanda de kylda potatismosorna med sirap och 1/4 kopp citronsaft. Placera blandningen i maskinen för frysning, följ instruktionerna. Om maskinen inte gör det, sätt blandningen i en plastbehållare och lägg i frysen i 1 timme. Efter 1 timmes blandning med en gaffel. Därefter frysa, omrör varje 30 minuter tills sorbet fryser helt, ca 4 timmar. Under tiden gör formulär för sorbet från päron. Klipp av toppen av de 6 resterande päron, rengör massan och lämna huden oförändrad. Smörj insidan med resterande 2 matskedar citronsaft. Sätt päron och deras toppar i en stor plastbehållare, täck och frys i minst 2 timmar. Före servering, fyll de frysta päron med sorbet och servera med päronplattor.
Portioner: 4