Sedan antikens tidsåtgång anses surkål vara en av de viktigaste livsmedelsprodukterna hos de slaviska folken, särskilt på vintern, för då behöver kroppen mer vitaminer. Trots det ganska enkla preparatet av surkål, betraktades det fortfarande inte som en livsmedelsprodukt av vanliga människor. Endast kungar kunde växa kål på deras tomter, som de kallade skits då. Endast familjen och prinsens squads kunde äta den, för de trodde att kål skulle ge utmärkt hälsa och styrka. Dessutom räddade de användbara egenskaperna hos surkål många ryska pilgrimer från skörbjuren.
Innan kål visade sig slavarna vilda örter. Kål kom till det ryska folket 300 år före Genghis Khans offensiv och uppenbarligen våra förfäder lärde sig väl saltprocessen långt före honom.
Oskadlig verksamhet räknar rätter som är gjorda av surkål.
Förutom befintliga recept, förtjänar många mästare nödvändigtvis surkål och rätter från det med något av sina egna. Bland de kryddor som läggs till disken med kål kan du hitta en mängd olika paprika, vikblad, socker, kummin, koriander, anis, kryddnejlika, ingefära etc. Tillagningsmetoderna är också ganska olika: med tillsats av ättika, pastörisering, hällande kokande saltlösning och et al.
Men "standard" receptet existerar: du måste hugga surkålet, tillsätt salt och ät det bra, låt det droppa saften och lägg sedan till de riven morötterna. Därefter placeras tätt i en fat eller annan stor behållare, och lägger på botten med kålblad. Ovanför kålblad lämnar dessutom en ren ostklapp och trycker ner med förtryck.
Varaktigheten av fermenteringen beror på temperaturen, till exempel vid rumstemperatur, kål blir sur i ungefär en vecka, om luften är sval - lite längre. För att eliminera den obehagliga lukten och eventuell bitterhet, krossa kålen flera gånger med hjälp av ett skarpt föremål. Efter betning hålls kålen på en sval plats, utan att trycket avlägsnas.
Under beredningen förvärvar surkyror organiska syror - mjölksyra och ättiksyra, även ackumulerar ännu fler vitaminer, inklusive vitaminerna C, K och B. Dessutom innehåller det ett antal mineraler - kalcium, kalium, natrium, järn, zink, fosfor , koppar, kisel etc.
Många kan sägas om surkålets fördelaktiga egenskaper, förutom vitaminer och mikrodelar är det också känt att det har en allmän restorativ, bakteriedödande, antiinflammatorisk och jämn analgetisk effekt och främjar justering av syra-basbalans, matsmältning, normalisering av kolesterol och blodsocker. Därför rekommenderas att använda surkål till personer som har problem med ämnesomsättningen, GIT, patienter med diabetes mellitus.
Enligt vissa laboratoriedata innehåller surkål sådana användbara substanser som kan stoppa processen med vital aktivitet hos maligna celler, särskilt i lungorna, tarmarna, bröstkörtlarna.
Enligt de senaste studierna inom terapiområdet finns data om de positiva effekterna av surkål vid behandling av aviär influensa.
När det gäller traditionell medicin är det i allmänhet en separat historia, som utnyttjar surkålsmirakulösa egenskaper. Många läkarna rekommenderar användning av surkåljuice och direktkål själv med några sjukdomar - från ARI till allvarliga kroniska sjukdomar (astma, epilepsi).
Dessutom har surkål en mycket positiv effekt på människors hälsa. Läkare av traditionell medicin försäkrar att regelbunden användning av surkål, dess saft, ökar kraften kraftigt och håller den fram till vuxen ålder. För kvinnor kan kål helt ersätta någon kosmetisk mask och ge flätlig hud till ansiktet, dess elasticitet och också spara pigmentfläckar, blackheads.
Men inte alla egenskaper hos surkål är användbara. Denna produkt innehåller en hög mängd organiska syror, vilket är kontraindicerat hos personer med ökad magsyra, som lider av njursvikt, bukspottkörtel, hypertoni och gallsten.
För dem som tror på drömmar, nedslående nyheter: om du drömmer om kål kan det vara lite problem ...
Vi önskar dig alltid god hälsa och trevliga drömmar!